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'1.熟土豆去皮制成泥，加入味精1克，精鹽適量拌勻，豆腐干片下一片，切成魚尾狀，其余切成絲。大冬菇切成魚鰭狀，小冬菇剪成兩個小圓片作魚眼。熟筍，冬菇分別切 詳細介紹
'1.鱖魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，在脊背兩側開月牙形花刀，并抹上胡椒粉，鹽，酒，裹上干淀粉待用。2.炒鍋上火，下油燒至八成熱，將魚放入炸至呈金黃色，肉熟， 詳細介紹
'1.將山楂糕（金糕）條切成碎塊，加400克清水，煮15分鐘。2.再放入白糖，去皮及籽并切成塊的橘子。水開后掛稀芡即成。 詳細介紹
'1.鯉魚去鱗去鰓，剖肚除去內臟，洗凈，剪去魚翅，用坡刀將魚的兩面剞成瓦楞花紋，將雞蛋磕入碗內打散，加鹽少許及干淀粉拌和，抹勻魚身上漿，面粉加水和勻，揉透 詳細介紹
'1.烤麩（水面筋）切成長方塊，在開火鍋中稍煮后，用清水洗過，壓干水分，放容器中，加精鹽，味精拌勻。青紅椒切成菱形片。富強粉加清水調成厚糊。2.鍋燒熱放進熟 詳細介紹
'1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，制成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕淀粉漿好。2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。3.油鍋倒入番茄醬炒開， 詳細介紹
'1.先將粉皮切成4厘米長，2厘米寬的長方片，放容器中，加味精0.5克，鹽0.5克，用面粉上漿成素魚片。荸薺、胡蘿卜去皮洗凈成片。2.將鍋置火上，放入花生油，燒到七 詳細介紹
'1.將糯米洗凈，加水蒸爛，待用。2.鮮葡萄洗凈，去皮籽，擠出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗凈的葡萄干。3.將葡萄稠汁倒在蒸好的糯米團上(不放葡萄 詳細介紹
'1.原料選擇、斬塊:選用豬炒排(胸椎骨)，帶有一定比例的豬肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斬成2-3厘米的小方塊，大小均勻，用水洗凈。2.油炸:將洗凈的生坯排骨放入干 詳細介紹
'1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗凈。2.鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘后待魚斷生撈起裝盤撒上姜末。3.鍋上火加老抽，米醋，糖 詳細介紹
'1.將面粉，白糖，牛奶調成面漿待用。2.燒熱鍋，在鍋上抹一點油，然后用鐵勺盛半勺面漿倒入煎，并轉動鐵鍋，使面漿均勻攤成一張圓形薄餅。至薄餅呈金黃色時翻個身 詳細介紹
'1.將紅果洗凈，放在蒸鍋中蒸15-20分鐘，至蒸透變軟為止，冷卻后，擦下紅果肉，去除果核，在果肉中加入綿白糖，加熱攪拌溶合(不可多煮)，制成紅果醬。2.將砂糖加 詳細介紹
'1.嫩藕洗凈切成菱形條塊，用精鹽5克拌捏，瀝去水分；2.木耳、甜椒切成丁；3.面粉放容器中加精鹽，味精，發酵粉，清水200克調成面糊；4.炒鍋下油燒到八成熱，即將 詳細介紹
'1.將黃魚去鱗，挖去鰓，去內臟，洗凈，用刀在魚身兩面批翻刀塊，將黃魚放在盆內，加酒，鹽，味精拌勻，用濕淀粉拌透，再拍干生粉。2.燒熱鍋，放油燒至七成熱，放 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈取其中段切成4 厘米長的條塊；2.白蘿卜洗凈去皮，切成4 厘米長、1 厘米寬厚的條塊，放入開水鍋焯至半熟，撈出瀝干；3.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后 詳細介紹
