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'1.黃瓜洗凈，橫刀切成3厘米長的段，置于容器內，撒些精鹽稍腌一會，潷出水分；2.用旋刀法把每段黃瓜旋成整條，去除瓜瓤，切成黃瓜卷，再用白糖、米醋、精鹽腌制 詳細介紹
'1.山楂糕洗凈，切絲；2.白菜心洗凈，切絲；3.蔥、姜洗凈，分別切花、片備用；4.將白菜絲盛入盤中，加入姜片、蔥花、鹽、味精、香油拌勻；5.將山楂爛絲放在白菜絲 詳細介紹
'1.將鮮藕洗凈，削去皮，切成薄片，放沸水鍋中燙2分鐘；2.撈出瀝干水后裝入盤內，放精鹽拌勻；3.將蔥白洗凈，切末；4.鮮姜刮去皮，洗凈后切細末；5.將炒鍋置大火 詳細介紹
'1.剝去卷心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；2.碗中加入精鹽拌勻；3.將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁；4.旺火坐鍋注入油 詳細介紹
'1.剝去茭白外層老葉，洗凈，切成小塊；2.炒勺置旺火上加熱，入豬油和花椒油，待熱，放入茭白煸炒；3.熟后加入糖、醋、醬油，并用水淀粉著芡后即成。 詳細介紹
'1.將白菜剝去大葉，取白菜心洗凈，頂刀切成半圓形細絲；2.山楂糕（金糕）切絲備用；3.將白菜絲放入盤內，山楂糕絲放在上面，加入白糖，食用時拌勻即成。 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成段，用沸水焯一下，撈出；2.蒜去皮切細末；3.花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油待用；4.將蝦皮洗凈瀝干，加精鹽、味精、蒜末、花椒油、 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2.將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，將魚 詳細介紹
'1.將去頭、去殼、留尾的對蝦段洗凈，放在案板上；2.用刀人脊背片開成兩塊相連的片，再從兩側各向外擴片一刀，挑斷筋絡；3.玉蘭片洗凈，一半切成絲，另一半切成象 詳細介紹
'1.凈鯉魚肉洗凈，切成片；2.苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽， 用開水燙一下，撈出，切片待用；3.湯鍋放1000克水用大火燒開后，放入魚片及苦瓜片；4.加醋、糖、精 詳細介紹
'1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊；2.牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫；3.撈出牛肉，再用清水洗凈血污待用；4.土豆削皮后切3厘米大小的塊；5.洋蔥分成3厘米左右的片； 詳細介紹
'1.將水小蘿卜洗凈，斜切成薄片，放盤中，加入精鹽腌漬一會兒；2.將雞蛋煮熟，剝去蛋殼；3.將蛋白切成小片，將蛋黃搗碎，加入白醋調勻；4.將腌漬小水蘿卜的水潷出 詳細介紹
'1.將白菜心洗凈，橫著切成均勻的絲；2.用精鹽2克腌漬去水分，放入盤內；3.京糕也切成絲；4.將檸檬汁、白糖、醋兌成汁；5.將京糕絲放在盤內的白菜心上，澆上兌好 詳細介紹
'1.白菜洗凈，用開水焯一下；2.冷水中浸涼，再撈出擠干水分，切成長10厘米、寬6厘米的長方形片；3.把京糕切碎，加蛋清1個、淀粉10克、白糖、面粉和成餡；4.把長方 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加精鹽少許用筷子攪勻；2.將花生油倒入炒鍋內上火燒熱；3.將蛋液倒入鍋內攤成圓餅，待蛋液未完全凝固時把果醬倒在圓餅中間，并把蛋餅折起呈橢 詳細介紹
