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'1.綠豆芽掐去兩頭（即豆尖和根），青椒去籽洗凈，切成細絲；竹筍切成絲；蔥、姜切成末。2.取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒、筍燒煸一下，再放入蔥、姜、綠 詳細介紹
'鍋中放油燒熱，先爆豬肉絲，再加入其他材料、調味料，快速拌炒至均勻入味即可。 詳細介紹
'1.將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋焯水后用涼水沖洗一下。2.將肉餡做成丸子，蘸上淀粉，放油鍋中 詳細介紹
'1.將蔥、姜、紅辣椒分別洗凈，均切成細絲，蒜去皮切成末；將茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。2.鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發黃時 詳細介紹
'1.將雞去毛去內臟洗凈。油菜心擇洗干凈。2.將凈雞放入開水中燙一下，撈出，控干水分，蜂蜜加少許水，調勻，涂滿雞身。3.旺火燒鍋，把肥膘豬肉平鋪墊底，炸出油后 詳細介紹
'1.將茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后從中間切2刀，頂刀片成菱形狀，用熱油炸成金黃色備用。2.蔥、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用開水燙一下，過涼。3.碗內放入 詳細介紹
'1.山藥去皮洗凈切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗凈，用少許開水泡一下。鍋內加油燒至六成熱，將山藥絲放入炸至金黃色撈出。2.鍋內加水燒開，將豆芽、 詳細介紹
'1.鮮活鯉魚宰殺后刮鱗去鰓，剖腹除去內臟和酸筋，沖洗干凈，甩干水分。木耳用清水泡透至軟，去凈雜質和根腳，漂洗干凈，瀝凈水。竹筍切去老根，剝去硬皮，洗凈后 詳細介紹
'1.先將肉剁成末，再將肉末用淀粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好。芹菜洗凈切段，用開水燙一下，撈出備用。2.鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快 詳細介紹
'1.羊肉放入清水鍋內，用中火燒開后，取出洗凈；2.青蒜葉切段備用；3.將羊肉、黃酒、醬油、精鹽、蔥（打結）、姜塊（拍松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒 詳細介紹
'1.玫瑰大頭菜洗干凈，頂刀開片，切成細絲，拌上白糖、甜醬油、味精、花椒油、芝麻油。2.香菜擇洗干凈，切成段，拌入大頭菜內，即可裝盤上桌。 詳細介紹
'1.將對蝦從眼處剪起，剪去蝦槍、須、小爪、尾尖，背上剪口，除去頭部沙包，挑去沙線，改成四段，放盆內，加精鹽2克、淀粉抓勻。2.將料酒，醋，醬油，精鹽，味精 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，用適量鹽腌上10分鐘，再用滾刀法將黃瓜皮片下來備用；2.干辣椒洗凈切成絲；3.將冬筍、青椒、水發香菇、胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切 詳細介紹
'1.魚去鱗、背刺、內臟，洗凈瀝干。魚身兩側各劃4道直花刀。豬肉切0.3厘米厚的薄片，蔥姜切3厘米段。2.鍋加油500克，坐旺火燒熱，下魚炸至發挺、變黃時撈出盛盤。 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，瀝干水，切成均勻的絲；2.將肉、木耳、胡蘿卜、青椒、泡辣椒、蔥、姜分別洗凈，切成均勻的絲；3.將豆瓣醬剁碎；4.將白糖、醋、醬油、精鹽、味精 詳細介紹
