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'1.應(yīng)選用新鮮的、呈淺米黃色且未經(jīng)水泡的豬大腸，先用清水將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反復進行揉搓，然后沖洗干凈，入沸水鍋中汆一下，撈出 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成細絲；雞蛋磕入碗中攪勻；木耳用清水發(fā)好，洗凈，撕成小片。蔥剝?nèi)テぃ薪z；姜洗凈切末。2.鍋上火，放入植物油燒熱，放入大好的雞蛋液，炒熟 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，蒜去皮，分別切成末；辣豆瓣醬剁碎；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克待用；將洗凈的里脊肉切成1厘米見方的丁，放碗內(nèi)，加鹽少許、水淀粉35克和 詳細介紹
'1.將油皮用清水浸濕，切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。水發(fā)香菇和竹筍切成菱形片。2.鍋上火，下入油燒熱，下入油皮炸一下?lián)瞥觥?.另取鍋上火燒熱，注入50克油，放 詳細介紹
'1.將羊肉選好洗凈，切成均勻的薄片，加入少量雞蛋清，濕淀粉漿好，雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻.2.將料酒，醬油，米醋，精鹽味精，水淀粉，蔥絲，姜末，蒜末，湯放入 詳細介紹
'1.南瓜去皮取肉切丁，百合洗凈切片。2.鍋中加油，燒至六成熱時，放入南瓜丁、百合片過油倒出。腰豆（紅豆）汆水后撈出。3.姜蔥爆鍋，加料酒烹鍋，倒入南瓜丁、百 詳細介紹
'1.將蒜苗摘洗干凈，切成4厘米長的段；尖椒去蒂，去籽切絲備用；香干洗凈切絲，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下香干 詳細介紹
'1.將蔥去根、皮洗凈，切成蔥絲備用；牛里脊肉切成細絲放入盤內(nèi)，用白醋拌勻，倒入熱水鍋內(nèi)置火上煮熟，取出瀝干放入醬油、白糖、白醋、精鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥 詳細介紹
'1.嫩白菜梗洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條，放入開水鍋燙一下，撈出瀝水晾涼；鮮藕切成小片用水稍煮撈出，同放盤內(nèi)，撒上精鹽，拌勻稍腌一下，濾去鹽水。2.干 詳細介紹
'1.將圓白菜嫩葉剝開，放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯脹鏊詻觯瑸r去水分，用凈布搌干，放在鐵笊籬上。2.鍋放火上，添油適量，油大熱時，用勺舀油往圓白菜上澆，澆幾勺 詳細介紹
'1.將生豬肝洗凈，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗凈，切成小薄片。香菜擇洗干凈，切成0.5厘米長的小段。蒜剁成泥。2.把黃瓜片 詳細介紹
'1.把千張切絲，用水煮約3分鐘撈出，瀝去水分。2.油下鍋燒滾，先把豆瓣醬炒一下，加湯汁、醬油、味精，隨即放入千張絲、蒜苗同燒，燒至入味，略加水淀粉10克（淀 詳細介紹
'1.大白菜洗凈，一破兩開，去老根心，頂?shù)肚谐晌r米腰狀絲，放鹽腌一下，擠干水；蝦皮揀凈雜質(zhì)；蔥切小蔥花，姜切末。2.鍋燒熱，注入大油、香油二合油燒熱，放入蝦 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈切丁，用開水焯至八成熟撈出.用涼水過涼，控凈水分，蔥，姜切絲，蒜切末.2.鍋內(nèi)放油，油燒熱后放蔥，姜熗鍋，放入蘿卜丁炒幾下，再放醬油，鹽，花椒 詳細介紹
'1.將香菜擇洗干凈，切成段；干辣椒洗凈切成絲；姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗干凈，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、 詳細介紹
