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'1.將豌豆粒洗凈，放入開水中燙一下，撈出過冷備用。2.蔥、姜切成象眼塊；肥瘦豬肉剁成豌豆大小的粒。3.鍋內放入花生油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入豬肉煸炒，下 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，切成片，用水芡粉拌勻；荸薺去皮洗凈，切成片；油菜洗凈；冬菇去腳浸透，切成片待用；姜洗凈切片。2.鍋置旺火上，注入清水，待滾沸，加進10克花生油 詳細介紹
'1.將青蒜去根和老葉，洗凈后將其根部用刀拍松，再用刀斜切成長約3厘米的段；2.豆腐干用開水燙一下，瀝凈水分，每塊用斜刀片成三塊，再切成菱形片；3.鍋架火上， 詳細介紹
'1.姜洗凈切片；2.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；3.蘑菇洗凈抹干水，切片；4.蘆筍取嫩處，洗凈切2厘米長段，主入開水鍋中煮2分鐘，撈起用清水浸冷，瀝干水；5.鍋 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗凈，豆腐洗凈厚片，白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切小段。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，烹料酒，加入鮮湯、鹽、鯽魚、用旺火燒開，打去 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈。2.油菜洗凈后切段；蒜仁拍碎待用。3.用色拉油熱鍋后，放入蒜仁爆香，再放進青江菜、銀魚輕炒數下。4.依序放入清水，鹽、味精、米酒、待酒燒沸后， 詳細介紹
'1.將羊肝切成長5厘米、寬1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用雞蛋、淀粉打成糊中，拌勻。2.把玉蘭片切成薄片，木耳大的撕成小塊，蔥切成蔥花、蒜切成片。3.將勺放 詳細介紹
'1.紹菜洗凈，切好，滴干水分；火腿切成細粒。蟹肉加入調味料，拌勻。2.燒熱鍋，下油，爆香姜片，下蟹肉兜炒盛出，備用。再燒紅鍋，下油，炒熟紹菜下適量鹽調味， 詳細介紹
'1.將泡發蜇皮洗凈切長絲，用開水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用；香菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈切絲；大蔥洗凈工花備用。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放 詳細介紹
'1.泡菜（泡蘿卜、泡白菜均可）切成小丁備用。生姜去皮，洗凈，切成姜末。2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，油熱后放入肉末和姜末，迅速炒散，變色后倒入料酒一起煸 詳細介紹
'1.牛肉去筋切成絲；將粉皮切成長條，用開水焯一下，瀝去水，放碗內；菠菜切段也用開水焯一下，瀝去水，備用。2.勺內打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，放牛肉絲煸炒，炒至 詳細介紹
'1.將面筋泡拍平后切三段，備用；蔥洗凈切成3公分長的6段。2.韭菜洗凈后切3公分的長段；綠豆芽洗凈后瀝干水分，備用。3.鍋中倒入20克油，將面筋泡用小火炒酥后取 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈，切成長5厘米的段；2.綠豆芽去根洗凈；3.蝦皮洗凈備用；4.炒鍋置火上，倒入植物油，燒熱；5.下入蝦皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒幾下；6.烹入醋 詳細介紹
'1.白菜摘洗干凈切成長段或短段，下油炒熟鏟起；牛肉切薄片，加入調味料(味精1克、鹽2克、胡椒粉1克)腌10分鐘。2.下油爆姜，下牛肉至將熟，加調味料（鹽2克、味精 詳細介紹
'1.木耳浸軟，洗凈切片；胡蘿卜洗凈剞成花狀。2.鮮魷洗凈，瀝干水分，在背上斜刀切花紋，加入調料腌一會，飛水瀝干水分。3.下油，爆蒜茸、姜片、胡蘿卜花、木耳炒 詳細介紹
