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煎工藝/煎工藝菜譜大全/煎工藝做法大全/煎工藝菜譜/煎工藝的做法 (共313道菜)

肉末烘蛋

肉末烘蛋

'1.將豬肉洗凈切成末；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；3.蔥洗凈切蔥花；4.雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起，調(diào)勻待用；5.鍋中   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7
鍋貼

鍋貼

'1.面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團(tuán)，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團(tuán)搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢(qián)模壓成圓形面粉皮。2.白菜洗凈，切小粒，用開(kāi)水   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間3
煎薯餅

煎薯餅

'1.馬鈴薯先磨成泥。2.豬絞肉（豬肘）用沙拉油炒熟，備用。3.在馬鈴薯泥和炒熟的豬絞肉中加入面粉，青海苔，鹽，醬油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍檬謮撼杀鈭A形。4.平底鍋中   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
過(guò)橋鱸魚(yú)

過(guò)橋鱸魚(yú)

'1.鱸魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，取出骨刺，肉切成薄片，擺碼在碟上。香菜，火腿片擺放魚(yú)片上。頭骨腩斬件。2.炒鍋下豬油，放入頭骨腩煎香，倒入上湯，滾至濃奶白色后，加入調(diào)   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間6 養(yǎng)顏2
森林式煎排骨牛仔排

森林式煎排骨牛仔排

'1.牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張?zhí)幎鐜椎叮ǚ乐?span id="l311dvz1" class="red">煎時(shí)變形）；2.攤平后，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；3.蘑菇切片；4.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間7
清煎小牛排

清煎小牛排

'1.小牛排切成每份2 塊，用肉拍子拍薄；2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色；3.熟后控去油放黃稍煎，放辣醬油烹之；4.將土豆條炸制，菜花煮制；5.起菜時(shí)配炸土豆條、煮   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
慈禧式煎小塊牛排

慈禧式煎小塊牛排

'1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 麻辣3
干煎牛排

干煎牛排

'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。2.坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上面粉，掛蛋糊，再粘上面包渣，壓一壓，放入勺內(nèi)，兩面煎在金黃色，倒出控凈油。頂?shù)秾捛谐蓪捈s   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
煎瓤涼瓜

煎瓤涼瓜

'1.將涼瓜（苦瓜）切去頭、尾，橫切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；2.豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀；3.將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
生爆鹽煎肉

生爆鹽煎肉

'1.先將豬肉去皮，切成30毫米長(zhǎng)、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；3.青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段；4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5.炒鍋放在旺火上   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易7 時(shí)間7
干煎蝦碌

干煎蝦碌

'1.將凈大明蝦切成段；2.用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)稀成芡汁，約100克；3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1 分鐘，用笊籬撈起；4.余油   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
煎面包渣小牛排

煎面包渣小牛排

'1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上面包渣；2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟后，潷出豬油，加入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
煎雞餅

煎雞餅

'1.雞脯肉去筋膜，同豬肥膘一起剁成泥，放盆中；2.糯米淘洗干凈，入鍋蒸熟，搌成泥；3.荸薺削皮，洗凈，切成??；4.蔥姜洗凈，均切絲；5.雞肉泥、肥膘泥內(nèi)加雞蛋清   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4
煎夾沙香蕉

煎夾沙香蕉

'1.將香蕉剝皮后剖為四片；2.豆沙分成四團(tuán)，搓成同樣大小的條；3.2條香蕉夾一條豆沙裹緊，平攤在案板上，斜刀切成菱形小塊，放在干淀粉中滾一滾，逐一抖去粉屑，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
山芋金錢(qián)餅

山芋金錢(qián)餅

'1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，摘成20只坯子。2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
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