煎金槍魚柳配番茄刁草汁

'1.金槍魚肉切成厚片；2.金槍魚肉加鹽、胡椒、白酒、刁草腌漬約15分鐘；3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆餅，炸至呈金黃色；4.用少量黃油煸炒洋蔥末、蒜泥，加   詳細介紹

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法國肉眼牛扒

'1.先將牛扒片用洋蔥、胡蘿卜、芹菜、紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時左右備用；2.再用煎鍋放黃油煎牛扒至反需火候；3.用平鍋放入黃油、黑胡椒碎，加入黃油肉汁和淡   詳細介紹

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香煎西冷配法國蘑菇汁

'1.西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒腌漬；2.柿子椒、蘆筍焯水備用；3.用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開后用小火收濃，加鹽調味；4.西冷牛排   詳細介紹

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煎銀鱈魚柳配紅椒汁

'1.銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥、鹽、胡椒腌漬1小時左右；2.紅椒去籽切成絲；3.取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至九成熟；4.取鍋燒   詳細介紹

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嫩煎石斑魚配他拉根汁

'1.青石斑魚剔去骨刺，批成2片，洗凈；2.用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、少許他拉根、蒜泥、西芹將魚肉腌漬約半小時；3.取煎盤，燒熱后加油，用中火將魚肉煎熟；4.另   詳細介紹

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煎鵝肝配芥末汁、白蘭地汁

'1.鵝肝批去筋絡，切成厚片；2.用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時左右；3.面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；4.芥末加凈水調成芥末汁；5.用黃汁加白蘭地酒調   詳細介紹

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法式牛排

'1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上   詳細介紹

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營養6 難易6 時間6

煎小明蝦色拉

'1.小明蝦去頭、殼，留尾，抽去沙筋后用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；2.取煎盤將腌好的小明蝦煎熟；3.面包片用模具刻成圓形，烘至呈金黃色；4.裝盆時，面包片墊在   詳細介紹

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意式魚排

'1.黑魚去皮去骨取肉，切成片；2.魚片上撒鹽、胡椒、檸檬汁，沾面粉和蛋液煎熟；3.番茄去皮切成丁，炒洋蔥、番茄醬，放入番茄?。?.加入鹽、胡椒、百里香、蒜碎，   詳細介紹

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煎小牛柳配干蔥汁

'1.小牛柳用鹽、胡椒、紅酒腌漬；2.意大利細面用開水煮熟后撈出瀝干，用黃油加蒜泥翻炒，最后加鹽、胡椒調味；3.各式蔬菜刀焯水，用黃油翻炒至熟，加鹽等調味；4   詳細介紹

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煎豬腰配紅胡椒粒汁

'1.豬腰剔去膻筋，在滾水中焯2分鐘左右出，浸入牛奶；2.豬腰浸好取出，用鹽、胡椒、白酒腌漬一下后，放入煎盤煎熟；3.土豆粉用牛奶煮成土豆泥；4.各式蔬菜焯水，   詳細介紹

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煎三文魚配羅勒汁

'1.將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；2.菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷后拌入少許橄欖油待用；3.洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調味；   詳細介紹

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香草雞肉餅

'1.雞胸肉用攪肉機攪碎；2.加入混合香料、洋蔥末、蒜泥、蛋清、白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁后，做成肉餅；3.用煎盤將雞肉餅煎上色后，放入烤箱內烤熟；4.寬面用開水   詳細介紹

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煎牛柳配馬撒拉汁

'1.牛柳加鹽、胡椒、紅酒腌漬約15分鐘；2.蒜頭去皮，用黃油炒香；3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黃色；4.用黃油炒香洋蔥末，加入馬撒拉酒、黃汁   詳細介紹

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