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'1.將雞脯肉切成二粗絲，加鹽、淀粉碼味，下油鍋熘散至肉絲發(fā)白起鍋；2.萵筍、紅辣椒洗凈切絲；3.姜放入鹽水內(nèi)泡腌片刻后撈出切細(xì)絲；4.鍋中下豬油，將萵筍絲、酸 詳細(xì)介紹
'1.把離筍去皮、去筋，切成長6厘米、1厘米見方的條；2.用精鹽腌1小時，控出鹽水，拌上味精；3.干辣椒切成3厘米長的段備用；4.炒鍋放火上，燒熱后倒入麻油，下入花 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐干制成蓑衣花刀，然后放到熱油鍋中炸，將豆腐干炸去水分呈金黃色時撈出控油；2.將胡蘿卜洗凈去皮，切成斜象眼片；3.冬筍切片；4.木耳洗凈備用；5.鍋上火 詳細(xì)介紹
'1.豆芽菜（綠豆芽）掐去兩頭，洗凈；2.里脊肉切成細(xì)絲，用蛋清，干淀粉和5克料酒上漿備用、；3.韭菜切成寸段；4.鍋上火，放油燒溫?zé)?，把肉絲下入鍋中劃散至變色 詳細(xì)介紹
'1.將干香菇泡水1小時后撈出切成條，干辣椒剪成段；2.炒鍋用小火燒，將鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻炒，至鹽略黃，辣椒、花椒發(fā)出香味時倒出備用； 詳細(xì)介紹
'1.豆腐干洗凈，切成碎末；2.粉絲用開水泡發(fā)好撈出，在清水中投涼；3.蔥、姜切塊待用；4.炒鍋上火，放油；5.鍋燒熱后下蔥、姜末籽鍋，然后烹入料酒、醬油、精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將大蝦去掉頭尾，剝皮，治凈；2.將蝦從中間片成兩片；3.用蔥姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精鹽1克、胡椒粉、味精1克腌入味；4.再用蛋清、淀粉上漿；5.入四 詳細(xì)介紹
'1.將豬瘦肉切成片，放入鹽、料酒、醬油、蛋清、干淀粉、白芝麻腌制1-2小時后，放入油鍋炸熟取出，瀝干油；2.圓蔥切粒，紅、綠尖椒切絲；3.鍋留底油，放圓蔥煸出 詳細(xì)介紹
'1.鴨舌洗凈，放入沸水中氽焯一下；2.撈出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂凈；3.小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵狀；4.將鴨舌放入蒸碗中，加精鹽、料酒、五香粉、姜片、 詳細(xì)介紹
'1.打開雞蛋、蛋清、蛋黃分碗盛放。2.蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；3.豬肥膘肉先切成細(xì)絲，再切成細(xì)粒；4.面包粉用雞清湯泡開；5.將發(fā)蛋、蛋黃、豬肥膘、蔥末、面 詳細(xì)介紹
'1.雞冠用沸水氽泡一下，撕去粗皮治凈；2.泡辣椒去蒂，一部分剁細(xì)成末；3.雞冠放入盤中，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉和勻；4.雞冠上籠旺火蒸熟取出，片成 詳細(xì)介紹
'1.墨魚洗干凈，用手去掉內(nèi)臟和墨囊；2.頭和身子都劈成小塊；3.韭菜洗凈，切小段；4.先燒開水，然后焯一下墨魚仔；5.熱鍋倒油，下蔥、姜爆香，倒入墨魚，翻炒；6 詳細(xì)介紹
'1.將魷魚洗凈，放在案板上，先用斜刀在一面剞上一條條平行花紋，再在一另一面用直刀剞上花紋，與正面的刀紋呈“十”字交叉狀；2.兩面刀紋間距均為0.3～0.4厘米， 詳細(xì)介紹
'1.豬肉洗凈擦干水分，再切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小片；2.干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段；3.取200毫升的清水倒入鍋中，再放入花椒（5克），用中火煮制5 詳細(xì)介紹
'1.小青椒洗凈，切去蒂頭；2.雞蛋在容器里打散，加入鹽、胡椒粉拌勻；3.魚洗凈切片放入小鍋里烘酥；4.平底鍋以中火充分燒熱，倒入色拉油，均勻鋪滿鍋底；5.把蛋汁 詳細(xì)介紹
