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'1.將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；2.青椒洗凈切塊；3.蔥、姜、蒜均切成末備用；4.鍋上火倒油，加入蔥末、姜末、蒜末及豆瓣醬炒出香味；5.放入料酒、 詳細介紹
'1.嫩藕洗凈，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯后控去水分；2.木耳和紅辣椒洗凈，切成方丁；3.面粉加入鹽、味精、發酵粉，用清水調成面糊；4.炒鍋洗 詳細介紹
'1.雞宰殺取雞頸洗凈，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味精、白糖燒開，至雞頸熟透時，撈出斬成塊；2.鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；3.底油中放入干辣椒、 詳細介紹
'1.水面筋切成2.5厘米見方小丁，放在碗里加少許鹽、胡椒粉、味精拌勻，用濕淀粉上漿；2.鍋里放植物油適量，燒至三成熱，放入松仁，炸至呈金黃色撈起；3.鍋中再倒 詳細介紹
'1.將干辣椒、大蔥和蒜頭都剁成末備用；2.將銀魚宰殺用清水沖洗干凈，放入高溫油鍋中炸至金黃色撈起，瀝干油備用；3.按油炸銀魚的方式將去皮油炸花生及辣椒末、蔥 詳細介紹
'1.鮮鴨柳葉肉洗凈，切成一字條，用牙簽串上，用料酒、鹽、干辣椒粉拌勻腌入味，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出；2.干辣椒去籽，蒂切成2厘米長的塊；蔥白切成3厘米 詳細介紹
'1.將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；2.青椒洗凈切成塊；3.蔥、姜、蒜均切成末備用；4.坐鍋點火放油，加入蔥末、姜末、蒜末及豆瓣醬炒出香味，再放入料 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈切成寬條；2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋 詳細介紹
'1.將玉米放沸水蒸鍋中蒸熟；2.取出后將籽撥下；3.在玉米粒中放少量油、鹽拌勻；4.將咸蛋黃碾成泥；5.鍋置火上放幾滴油濕鍋，燒至溫熱后下玉米粒稍炒；6.下蛋黃泥 詳細介紹
'1.把毛豆洗凈去莢；2.瘦肉切3毫米方丁；3.炒鍋放火上，燒熱，倒入20克油，油熱投入肉丁煸炒；4.烹入紹酒，加醬油熟后盛入盤中；5.另起鍋，倒入30克油，加熱，下 詳細介紹
'1.將臘肉煮熟去皮，切成長方片；2.芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；3.將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒；4.邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料 詳細介紹
'1.將豆腐切成1厘米見方的小丁；2.絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁；3.將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；4.鍋內下油少 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上，剝去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色潔白，瀝干水；2.鱔魚改刀切成長3～4厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內；3.碗 詳細介紹
'1.將草魚肉與黃瓜(去籽)洗凈，均放在案板上，分別切成長0.7厘米見方的丁；2.泡紅辣椒切成碎末；3.炒花生米去皮，剁成碎粒；4.雞蛋清放入碗內，快速抽打起泡，加 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成厚0.3厘米、長寬各為3.3厘米的片，放入碗內；2.碗內加少許鹽、淀粉、蛋清(半個)、蔥末、姜末、腌漬上漿；3.熟火腿切成碎末； 詳細介紹
