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炒工藝/炒工藝菜譜大全/炒工藝做法大全/炒工藝菜譜/炒工藝的做法 (共1821道菜)

辣子粉蒸肉

辣子粉蒸肉

'1.豬肉燒皮刮洗干凈，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻，入籠蒸熟取出；2.把肉片分別卷起，用牙簽穿上固定；3.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸后撈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5 麻辣5
芹香牛肉絲

芹香牛肉絲

'1.將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌勻，腌15分鐘備用。2.芹菜擇洗干凈，取莖部切成長段；蔥、姜、紅辣椒切絲。3.將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出；鍋內(nèi)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏2 麻辣7
缽缽雞

缽缽雞

'1.土雞宰殺清洗干凈；2.老姜洗凈，用刀拍破；3.大蔥洗凈，蔥青葉挽成結(jié)，蔥白切成馬耳朵形；4.鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結(jié)、料酒、胡椒粉，燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 麻辣7
三色玉米

三色玉米

'1.胡蘿卜洗凈切成寬條；2.蘆筍切段，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易8 時(shí)間7
西芹炒臘肉

西芹炒臘肉

'1.臘肉切成片；2.西芹去筋切成片；3.百合掰開洗凈；4.蒜切茸，姜切薄片；5.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；6.鍋中放2勺油，燒至溫?zé)?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/99604/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
全福豆腐

全福豆腐

'1.香菇入沸水中泡軟，去蒂；2.鮮蘑洗凈摘去蒂；3.青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；4.炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；5.每塊豆   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
蟹黃豆腐

蟹黃豆腐

'1.將咸蛋黃煮(蒸)熟，盡量煮老一點(diǎn)，用勺子壓成泥沙狀；2.豆腐切成小塊，用開水汆一下；3.青豆放開水內(nèi)汆至六成熟；4.魚丸蟹肉切小塊；5.蔥切花，姜切薄片；6.淀   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
蒜香魚片

蒜香魚片

'1.將草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，去頭、尾、脊骨，剔下兩片凈魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻腌5分鐘，再加入雞蛋清、淀   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏3 麻辣3
川味回鍋肉

川味回鍋肉

'1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；2.青蒜擇洗干凈切成段；3.郫縣豆瓣剁細(xì)；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胴i肉片炒至出油卷起，加入郫縣   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
蒜茸蟶子

蒜茸蟶子

'1.將蟶子洗凈，上鍋蒸熟，裝盤；2.韭菜洗凈，切成段；3.蒜切末；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽╈韵悖由僭S水、料酒、醋、精鹽、韭菜段煸炒，澆在蟶子上即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 麻辣3
揚(yáng)州蛋炒飯

揚(yáng)州蛋炒飯

'1.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2.干貝用水浸泡，洗凈，備用；3.香菇去蒂，洗凈；4.鴨肫洗凈，煮熟；5.冬筍去皮，洗凈，煮熟；6.蔥去根須，洗凈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易5 時(shí)間5
炒合菜

炒合菜

'1.春韭摘洗凈，切3 厘米長的段；2.水泡粉絲用刀略斬，不要過長；3.雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許；4.將嫩菠菜摘洗凈，切8 厘米長的段；5.水燒沸，將菠菜放入水   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5
白炒墨魚卷

白炒墨魚卷

'1.墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；2.花菇去蒂，洗凈，切菱形；3.青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；4.冬筍削皮，洗凈，切片；5.胡蘿卜洗凈，切片；6.蔥去   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 麻辣2
鰻魚飯

鰻魚飯

'1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度；3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟；4.筍片、小白菜放入油鍋中   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
韭菜炒鱔絲

韭菜炒鱔絲

'1.鱔魚去內(nèi)臟洗凈切絲；2.韭菜洗凈切成小段3.在鍋中快炒鱔魚約3分鐘；4.烹入料酒，加入雞精、鹽；5.加入韭菜快速炒即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時(shí)間7
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