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'1.將赤貝洗凈，加清水，少許小蘇浸泡1小時，用清水將赤貝上的蘇打洗凈，片成薄片；2.炒鍋添水燒開，放入赤貝片煮熟，盛入盤中；3.將姜末、醬油、醋、精鹽、香油 詳細介紹
'1.蘋果削去皮，去核，洗凈，瀝水，搗成泥；櫻桃（紅綠櫻桃各6個）去核切成小粒。2.把蘋果泥放一大碗里，加上奶油、白糖、檸檬汁攪拌均勻至白糖完全溶化，放冰箱 詳細介紹
'1.將羊肉去筋膜，洗凈，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入姜片、黃酒并投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，切成4大塊，用水泡4小時去腥味，再換水洗凈，放入水鍋內置火上煮一下，撈出洗凈，再用清水泡著；將香菜擇洗干凈切成段，蔥去根切成段，大蒜去皮洗凈 詳細介紹
'1.豆腐和醬豆腐（臭豆腐）分別洗凈，瀝干水分后淋上熟花生油，上籠蒸熟，取出放入盆中。2.咸鴨蛋煮熟后去殼后切碎，皮蛋也去殼后切爛，一下放入蒸好的豆腐、臭豆 詳細介紹
'1.豆腐皮用溫水泡軟后，撈出用涼開水漂洗一下，切成細絲；豬瘦肉洗凈蒸熟后切成細絲；黃瓜切成細絲；香菜擇洗干凈后切成段；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥。2.味精、醋、 詳細介紹
'1.豆腐洗凈后切成小方塊，放入開水碗內浸燙一下，撈出瀝干水分后放入盆中晾涼，均勻地撒上少許精鹽腌2分鐘后，潷去滲出的汁水；皮蛋剝去殼后切成均勻的小塊；番 詳細介紹
'1.將莼菜下入開水鍋內略煮，撈出控水，加精鹽、味精拌勻裝盤；2.將蝦仁挑去泥腸，下入開水鍋內氽一下，撈出控水，盛在莼菜上即可。 詳細介紹
'1.芥蘭洗凈，切1厘米長的段，把芥蘭放進開水鍋中，焯一下，即刻撈起瀝干。2.白糖、精鹽、味精和少量水調勻后，澆入熱香油。3.芥蘭、杏仁同味汁一起拌勻即可。 詳細介紹
'1.雞爪去趾尖及雜質，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出 詳細介紹
'1.將菜花洗凈，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的塊，放在開水中焯一下，馬上撈出，晾涼后放在大碗里。2.把鐵鍋放在火上，加入辣椒油，燒熱后加入生姜絲煸 詳細介紹
'1.將圓白菜放砧墩上，順絲切成筷子條形，再切成3.3厘米長的段，放開水鍋內焯一下放涼水盆內淘涼，用凈布擠去水分，放海碗內散開。2.鍋放火上添入香油，油熱時， 詳細介紹
'1.蘆薈葉肉切成片狀，放入開水中煮5分鐘后撈出，瀝去水分，晾涼備用。2.鴨掌洗凈，放入開水中煮30分鐘，煮熟后撈出，用涼水浸泡10分鐘，瀝去水分，用刀從掌底部 詳細介紹
'菜花去根和葉，洗凈后放入盆內，加入適量的精鹽拌勻腌十分鐘，撈出用清水洗凈后切成小朵，放入沸水鍋內焯熟，撈出瀝干水分再放入盆中，撒入精鹽和味精拌勻，再腌 詳細介紹
'雪菜洗凈，擠去水分，切成末，放入盆中；海米用溫水漲發后放在雪菜末上，加入味精、白糖和香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
