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'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.蠔豉用水浸開，洗凈。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然后加入蠔豉，改 詳細介紹
'1.將鯉魚頭剖開腦拆下，洗凈。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸，攪拌幾下，加入鯉魚腦、 詳細介紹
'1.粳米洗凈，瀝干水分，用少許鹽腌拌。2.碎瑤柱浸開，撕細條。3.鯇魚肉洗凈切薄片，用醬油、鹽、色拉油、姜絲等拌勻。4.鍋內(nèi)加入約1500毫升冷水煮沸，下入粳米與 詳細介紹
'1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。2.加入黃芪及龍眼肉(桂圓)，煮至水余下約600克為止，下酒，鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，切成1.7厘米長的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。2.湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯 詳細介紹
'1.菠菜氽燙過后，擠干水分，切成1-2厘米長。2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調(diào)味，沸騰后，以一點高湯溶化淀粉后倒入鍋內(nèi)。3.再次煮滾后，以繞圈方式 詳細介紹
'1.菠菜煮過后，擠干水分，備用；2.醬油和柴魚片拌勻。3.鮭魚松（三文魚）以沙拉醬和醬油拌勻；4.小黃瓜切成細絲；5.將切成適當(dāng)大小的海苔（紫菜）分成兩半，放上 詳細介紹
'1.鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分；2.鱔魚與青椒分別切成粗絲；3.把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁；4.炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成 詳細介紹
'1.瘦豬肉洗凈切成絲放入盆內(nèi)，加精鹽、水淀粉、半個雞蛋清，抓勻上漿；2.將另一個雞蛋磕入碗內(nèi)，加剩余的蛋清和蛋液和精鹽少許攪勻；3.香椿芽洗凈切丁；4.炒鍋上 詳細介紹
'1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入 詳細介紹
'1.將紫菜撕成小塊；2.將雞蛋打碎攪勻；3.鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗內(nèi)，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻；2.隨即將蛋清內(nèi)加入淀粉調(diào)成蛋糊，倒入雞塊碗內(nèi)拌勻上漿；3.核桃肉用水泡一下， 詳細介紹
'1.取核桃肉微炒后，放冷令酥脆；2.把韭菜洗凈，切短，與蛋清、蛋黃、食鹽混勻；3.起油鍋，放入上料炒熟，鋪上核桃肉即可。 詳細介紹
'1.蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中；2.覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；3.雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫 詳細介紹
