龍爪肉絲的做法
龍爪菜，即蕨菜，盛產于貴州各地。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時食用，因其澀，不爽口。宜將用開水水過，再用冷水漂白...
龍潭釣玉牌的做法
?龍潭釣玉牌【菜名】 龍潭釣玉牌 【所屬菜系】 魯菜【特點】 軟嫩滑潤，咸香清爽，造型美觀，老幼皆宜。【原料】【制作過程】豆腐入籠蒸過，去掉硬皮，用刀抹成細泥。雞脯肉...
龍湖燉糕的做法
料糯米糕粉，白糖做 法制作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中對白糖要求較高，一定要選粒小質松、潔白速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。做法其制作過程是先把白糖加適量清...
龍江醬香骨的做法
?龍江醬香骨[原料] 速凍肉排、秘制醬、濕淀粉、色拉油、口蘑丁等。[[[烹調]]方法]1.將速凍肉排解凍斬成大件，放入清水中漂凈血污，瀝干水分，下入七成熱油中炸至淺黃色，撈出放...
龍江菜的做法
?龍江菜是黑龍江菜系(風味)的簡稱。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，講究口味的香醇、鮮嫩、爽潤、咸淡相宜，以珍、鮮、清、補和綠色天然食品著稱，具有濃厚的北國風...
龍抄手的做法
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎...
龍尾蝦仁的做法
材料： 蝦300克。調料： 熟色拉油一大匙； (a)紹酒兩大匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，淀粉一大匙。做法： ①將蝦洗凈剝殼留尾，瀝干，用調料(a)拌和。②裝入盤內，用微...
龍宮照寶鴨的做法
【菜名】 龍宮照寶鴨【所屬菜系】 全部【特點】 色紅白分明，味鮮香甘脆。（粵菜）【原料】掛爐烤鴨（１只，１２５０克）、新鮮明蝦（１５只）、雞油（８０克）、堿水（２０克...
龍子花菇的做法
?龍子花菇原料: 原 料：制法: （1）鮮龍眼去皮，與水發花菇、枸杞子加湯一起蒸制35分鐘。（2）原汁調味即可。特點: 原汁原味，色美味濃。
龍女一斛珠的做法
?龍女一斛珠制作：①鯽魚去鱗、鰓，剖開去腸臟，刷去腹內黑膜并洗凈，用料酒、鹽腌一下，濾干水分。②將蓮子蒸熟，豬肉、火腿、冬筍和發泡的金鉤切成米粒狀，加入雞蛋、鹽和味精...