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'1.干茶樹菇用水溫水泡發，剪去蒂，剪成4厘米長的段，用溫水泡發，再下鍋炒干水分；2.五花肉切絲；3.干椒、蔥切段；4.豆瓣醬剁細；5.鍋置旺火上，放入植物油，下 詳細介紹
'1.將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血污，再放入湯鍋；2.湯鍋內加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開；3. 詳細介紹
'1.將鯽魚背上劃兩刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黃色；2.香菜擇洗干凈待用；3.炒鍋下植物油燒熱，加入干辣椒、姜片、蒜、蔥、大料爆香，烹入料酒以后，加入清湯， 詳細介紹
'1.鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下，待用；2.干辣椒去蒂、籽，切小段；3.牛肉、香菜均洗凈切末待用；4.炒鍋置火上，下植物油燒至四成熱，放入牛肉末、干辣椒段炒 詳細介紹
'1.將白菜心洗凈撕成塊；2.豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；3.干紅椒切成段；4.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱 詳細介紹
'1.將里脊肉洗凈，切丁；2.肉丁內加鹽、味精、胡椒粉、淀粉拌勻后待用；3.豌豆洗凈；大蔥洗凈切花；4.鍋內倒油燒至三成熱，把拌好的肉丁放入鍋中炸干炸透后撈出； 詳細介紹
'1.將菜瓜去皮、籽，洗凈切成片，蘸上淀粉待用；2.青椒、紅椒去籽、蒂，洗凈切成菱形塊；3.牛肉洗凈切末；4.姜、蒜切細末待用；5.洋蔥去干皮，切片；6.坐鍋點火放 詳細介紹
'1.比目魚（鲆）宰殺，取魚肉洗凈黑污，切2.4厘米長、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；2.鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開后，把目魚下開水鍋煮熟撈出，瀝干水分。 詳細介紹
'1.鴨去骨，切成片；豆瓣醬用刀斬細；青辣椒去籽，洗凈，撕凈內部白筋，切成柳葉花片；2.炒鍋置火上，熱后下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；3.炒鍋中留少許底油 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；2.將干紅辣椒洗凈，切成小段；3.坐鍋點火放入香油，油燒熱 詳細介紹
'1.水發冬菇洗凈去蒂切絲；2.冬筍、青椒、紅泡椒均切絲備用；3.金針菇洗凈瀝干水分；4.炒鍋上火，注入植物油，油熱放入金針菇，煸炒幾下，隨即放入冬筍絲、水發冬 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出裝盤；2.將黃豆淘洗干凈，放入鍋內；3.鍋內加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后撈出瀝水，放在蒜苗上面 詳細介紹
'1.把生面筋團成4個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，取出切粗絲，放入碗內加入適量的鹽、味精和濕淀粉，抓勻，漿上勁；青尖椒去蒂、籽，胡蘿卜去皮，與冬筍 詳細介紹
'1.將桂皮和香葉用水泡一會兒，然后在粉碎機中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油以及泡香葉的和桂皮的水打成味汁待用；另取適量蔥、香菜、泡椒切末；2 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈用開水焯一下；2.青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁；3.坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞 詳細介紹
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