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'1.鴨子宰殺洗凈后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時(shí)；2.再用泡椒、鹽、味精等調(diào)成泡椒汁；3.將碼好的鴨子放入盤內(nèi)，上籠蒸熟，晾冷即可；4 詳細(xì)介紹
'1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘，再入籠蒸約15分鐘至熟；2.豆豉剁茸用菜籽油炒香晾涼；3.芹菜擇洗與芹 詳細(xì)介紹
'1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；2.除盡血水撈出，然后改刀；3.煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；5.加姜、 詳細(xì)介紹
'1.把蛋清放碗內(nèi)攪打成糊備用；2.蔥、姜、蒜、泡椒均切細(xì)絲備用；3.將兔腿肉切成長6厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗內(nèi)，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；4.另取碗1個(gè)，放 詳細(xì)介紹
'1.先將蔥、姜、大蒜切細(xì)末；2.豬肉剁碎成餡備用；3.將鱈魚的大骨、鱗去掉，放長碟中，淋酒，入籠用大火蒸10分鐘；4.將炒鍋燒熱，放油，將蔥、姜、蒜炒出香味放豆 詳細(xì)介紹
'1.萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；2.萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；3.干辣椒切成段；4.碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；5.炒鍋置火上加適量植物 詳細(xì)介紹
'1.紅苕洗凈去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條；2.豆瓣剁細(xì)；3.香菜去根洗凈；4.泥鰍魚片洗凈入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻； 詳細(xì)介紹
'1.桂魚治凈入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用網(wǎng)油包好，上籠蒸熟；2.芹菜和芽菜切在末；3.熟油辣椒、豉茸、醬油、蒜泥、芽菜末、蔥、花椒油、味精等共納一 詳細(xì)介紹
'1.雞宰殺后去五臟，清洗干凈；2.蔥、姜洗凈，分別用刀拍散；3.鍋內(nèi)放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；4.放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；5.將雞撈出待涼后剁 詳細(xì)介紹
'1.豬肉皮摘凈毛洗凈放進(jìn)開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3厘米長細(xì)絲，上碟；2.大蒜切細(xì)末；3.將辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、大蒜末調(diào)勻，澆在肉皮上拌勻即 詳細(xì)介紹
'1.將凈鯰魚肉改成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；2.荷葉洗凈后入沸水中燙軟，切成長12厘米等邊三角形；3.魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡 詳細(xì)介紹
'1.將魚宰殺，洗凈；2.在魚身兩邊順長劃一條約0.2厘米的刀口，再在每片劃五刀，碼上鹽、姜、蔥、料酒、胡椒粉等；3.網(wǎng)油洗凈，將魚包上置于盤中，上籠蒸熟后取出 詳細(xì)介紹
'1.將牛筋洗凈，放在開水鍋內(nèi)煮到軟爛；2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3.蔥、姜拍破；4.鍋內(nèi)注入油，油熱時(shí)投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時(shí)放入高湯， 詳細(xì)介紹
'1.甜椒除去椒蒂洗凈，從蒂處1厘米處切開掏去椒籽作蓋，里面撲上干豆粉；2.豬肉洗凈剁細(xì)，加姜汁、蔥、鹽、料酒、味精拌勻成餡料；3.將餡料瓤進(jìn)甜椒盅內(nèi)，甜椒蓋 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成約4厘米長，3厘米寬的塊；2.豬瘦肉剁成肉泥；3.冬菜洗凈切碎；4.炒鍋置火上，放植物油燒熱，將豆腐下鍋，兩面煎成微黃色，放入豬肉泥、冬菜、辣椒粉 詳細(xì)介紹
