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'1.將豬肉切片，加精鹽、味精、料酒腌15分鐘；2.豬肉片倒入全蛋液、淀粉抓勻；3.將菠蘿、青紅椒切片；4.將肉片拍干粉，用手制成圓球形，入油鍋炸至外酥里嫩，呈金 詳細介紹
'1.小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；2.約20分鐘后撈起、瀝干；3.排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時；4.蒜拍碎；5.青椒去籽洗凈， 詳細介紹
'1.將雞翅切成二段；2.姜切片；3.起油過爆香老姜，爆至金黃色后放入雞翅；4.等雞翅半熟后加入醋、糖、醬油、料酒；5.炒一下，雞翅上色后加入適量水；6.湯汁收干后 詳細介紹
'1.舶魚（白魚）去鱗、內臟、腮洗凈，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇凈肉；2.采用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內 詳細介紹
'1.將黃花魚去頭、尾、鱗和內臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形；2.片好的魚肉用精鹽、黃酒腌制一會兒；3.淀粉調糊將魚肉漿拌均勻；4.冬筍削去外皮，洗凈，切丁；5.鮮蘑 詳細介紹
'1.豬里脊肉切大約4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油拌均勻，腌漬入味；2.把干淀粉放碗里用水泡上；3.胡蘿卜、蔥姜切絲，蒜切末；4.小碗入醬油、醋、白糖以2： 詳細介紹
'1.桂魚治凈，斬下頭尾，魚身剖成兩片，除去骨、刺，皮朝下置砧板上剞麥穗花刀；2.剞好的魚肉同頭尾一起放入小盆內用蔥、姜片、鹽、黃酒腌漬10 分鐘；3.腌漬上味 詳細介紹
