北京熏肉

'1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前后腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質(zhì)，切成肉塊，用清水泡洗干凈，或者入冷庫中用食鹽腌一   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易2 時(shí)間1

柴溝堡熏肉

'1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。2.裝鍋：煮肉時(shí)先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間1 麻辣3

樟茶鴨

'1.將光鴨在背尾部橫開長6至7厘米的口子，挖出內(nèi)臟，割除肛門上的鴨臊，洗凈。2.將香料（先用布袋裝好捆緊口，香料：大料、花椒、陳皮、桂皮、排草、靈草、草果）   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏2

煙熏排骨

'1.姜切片，蔥切段備用；2.將排骨洗凈剁成大塊，加精鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻腌入味；3.上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內(nèi)，加適量鹵水煮至肉離骨，   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5

熏鳳翅

'1.將雞翅剁去翅尖，入沸水中焯透撈出；2.鍋內(nèi)加水、料酒、醬油、蔥段、八角、陳皮、香葉、姜片、精鹽及白糖15克燒開；3.放入雞翅，鹵煮至熟爛撈出；4.熏鍋內(nèi)撒入   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)4 難易4 時(shí)間3

奶汁熏黑魚

'1.將熏黑魚去刺去皮，切成塊；2.平底鍋內(nèi)注油燒熱，下入魚塊和洋蔥，加鹽和胡椒炒5分鐘；3.將淀粉放入湯鍋內(nèi)，慢慢攪入牛奶，燒開1分鐘后澆在魚上，敞蓋煨5分鐘   詳細(xì)介紹

類別：

熏肉

'1.先把豬肉洗凈，除去雜質(zhì)，刮凈豬皮毛及污膩物。2.切成正方塊，肉塊四周用茶椒，鹽擦一遍，腌3小時(shí)，再將肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散開。3.盛放盤中，   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)5 難易1 時(shí)間1

熏筍

'1.先將筍殼剝?nèi)ィ腥ヮ^和尾部洗凈，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米闊的厚片，長度約切成10厘米。2.將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數(shù)次加入醬油，白糖   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)5 難易2 時(shí)間2

熏青豆

'1.先把毛豆的外莢剝?nèi)ィ们逅矗瑸r干水。2.備鍋一只，放下清水1000克加鹽燒開，把青豆肉傾下鍋中，用竹筷攪勻，待水再燒開約10分鐘豆肉已煮熟，倒在竹篩箕上   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)5 難易2 時(shí)間2

煙熏三文魚

'1.將三文魚片對折后卷攏成花朵狀，置于盆中；2.擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；3.黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi)；4.吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改   詳細(xì)介紹

類別：

熏茶香雞

'1.將雞洗凈，拆去全部骨骼，切開兩邊，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，醬油調(diào)勻腌2小時(shí)。2.起油鍋用溫油泡至八九成熟取出瀝去油質(zhì)待用。3.用平底鍋一只放   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間1

熏蒸鯊魚

'1.鯊魚洗凈，撕去魚皮；2.蔥和姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，一起放入蒸盤加精鹽、米酒腌15分鐘；3.放入蒸鍋蒸熟，待涼后切薄片，排放在盤中；4.鍋中鋪一張報(bào)紙，   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間6

熏香魚

'1.把宰凈鯇魚(草魚)斜切厚片，用鹽，糖，大茴粉，五香粉，麻油，胡椒粉，姜蔥汁等腌魚30分鐘。2.用猛火烽鍋下花生油至大滾，把魚放入鍋炸熟，把鍋端離火位冷卻。   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏3

熏五香魚

'1.先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚塊浸入約腌四五分鐘。2.將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用   詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3