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'1.將凈鮮活蝦去殼取肉洗凈，制成茸；2.蝦茸內加鹽，分三次加入蛋清、味精少許、淀粉攪拌至粘稠；3.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸后端鍋離火，將蝦茸填入特制的漏斗 詳細介紹
'1.將財魚宰殺治凈，連皮片取其肉，切成直徑5 厘米的圓柱狀12 段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中；2.魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然后用淀粉抖散；3.花生 詳細介紹
'1.將銀魚用溫水泡軟，放盤內拌料酒；2.再上籠干蒸20 分鐘取出，用面粉拌勻；3.蔥、姜、蒜切成末；4.雞蛋清加干淀粉攪成糊；5.將銀魚放入蛋清糊內拌勻；6.碗內取 詳細介紹
'1.將蝦處理干凈，蝦身片成兩連刀，用黃酒、精鹽、蔥、姜浸腌入味；2.將生菜擇洗干凈，切成段，入沸油鍋氽炸即成菜松；3.雞蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊； 詳細介紹
