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'1.雞脯肉劃0.3厘米見方的刀花（深約雞脯的三分之一），再切成1.8厘米見方的雞丁。萵筍切成同樣大小的丁；姜切薄片；泡菜辣椒去蒂、籽后切小塊。蔥切蔥花；蒜拍一 詳細介紹
'1.把山藥洗凈，去皮后用清水沖洗后控干水分，用旺火上籠屜蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2.香菇洗凈切成細絲；3.取碗1個，把山藥泥、香菇、香油拌勻；4.蔥、姜均 詳細介紹
'1.將黃魚去鱗、內臟，洗凈，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，腌漬20分鐘；2.淀粉（7克）放碗內加水調出濕淀粉（15克）備用；3.將干淀粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內拌 詳細介紹
'1.桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；2.再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花 詳細介紹
'1.白菜柄洗凈，切大片。蔥洗凈切段，蒜去洗凈切片。2.鍋中加少少許油燒熱，爆香蔥、蒜，放入白菜，調味，慢火煸炒。3.放入香菜，炒勻即可。 詳細介紹
'1.將里脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁；2.肉丁內加熟豬油，醬油、姜末和花椒粉各少許，用水淀粉攪拌成硬糊狀；3.用水淀粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調成 詳細介紹
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