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'1.豆腐切片，入滾水中燙一下，去除豆腥味，取出。2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出。3.青蒜，紅辣椒分別洗凈切成小粒。4.炒鍋注油燒熱，放入豆腐，豬血，加適 詳細介紹
'1.土豆去皮切細絲，放清水中浸泡半小時撈出，控凈水；2.蔥洗凈切絲；3.鍋燒熱，放入適量油，再投入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油；4.滑鍋內加植物油燒熱 詳細介紹
'1.卷心菜洗凈切成3厘米見方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用；2.干辣椒切絲；3.把糖、醋、醬油、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調成汁；4.勺內放豆油燒熱，先放花 詳細介紹
'1.白菜切成絲或骨排片，蔥、姜切絲。2.鍋內放底油燒熱，放花椒炸成綠紅色撈出，放蔥、姜略炒，放白菜、醋、醬油、鹽、味精，炒約3分鐘。3.淋濕淀粉10克（淀粉5克 詳細介紹
'1.將藕去節，削皮洗凈，再頂刀切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用；2.炒鍋注油燒至溫熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略 詳細介紹
'1.將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；2.將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；3.剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；4.蔥15克切花，剩余切成末；5.蒜 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，切成細絲入沸水鍋中焯熟、撈出；2.放入冷水中浸涼，再撈出瀝干水分待用；3.青、紅椒去蒂、去籽、洗凈，切成細絲；4.炒鍋上火燒熱，加入色拉油，放 詳細介紹
'1.茭白洗凈切成小塊；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約8克備用；3.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒；4.放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、 詳細介紹
'1.將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊；2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；3.大蔥切段；4.竹筍放開水鍋內煮熟后切成滾刀塊；5.用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋 詳細介紹
'1.將白菜幫切成薄片；2.鹽、醋、淀粉調成汁；3.炒鍋里放適量豬油，燒至七成熱，下白菜幫片，爆炒七成熟；4.加入調好的淀粉汁翻炒，汁透明即可出鍋食用。 詳細介紹
'1.紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3.混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可 詳細介紹
'1.將白菜去外幫取其心切成小片段，放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分。2.炒鍋上火，放油燒熱，下水發好的海米和醬油、精鹽、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加 詳細介紹
'1.大蒜去蒜衣，洗凈；2.韭黃擇洗干凈，切段；3.蔥去根須，洗凈，切段；4.姜洗凈，切片；5.將鱖魚去鱗、鰓、鰭，剖腹，去內臟洗凈；6.在魚身的兩面剖成牡丹花刀， 詳細介紹
'1.地栗（荸薺）切滾刀塊；2.素雞切丁；3.姜、蒜切成顆，蔥切成花；4.鹽（或紅醬油）、糖、醋、味精、水淀粉、湯等兌成汁；5.泡紅椒剁成茸；6.鍋中入油，燒至五成 詳細介紹
'1.將羊肉切成6厘米長的薄片，將少許雞蛋清、淀粉拌勻，調成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。2.炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥 詳細介紹
