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'1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈 詳細介紹
'1.先把雞翅膀的翅尖一個個地剁掉，再于骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放在碗里；2.雞翅段的碗里加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼；3.晾涼后在每個雞翅 詳細介紹
'1.豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水；2.豬瘦肉切成丁，調(diào)入醬油、黃酒25克腌漬一下；3.火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻； 詳細介紹
'1.蝦仁加入淀粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；3.炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，削去皮，再洗凈，切成5厘米長、1厘米寬厚的長條，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水；2.將水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗內(nèi)，加入面粉，食用蘇打和適 詳細介紹
'1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；2.豬肉洗凈剁成肉末；3.豬肉末加醬油、精鹽、蔥姜末、味精拌成餡；4.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；5.一半水淀粉加雞蛋、面粉 詳細介紹
'1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細；2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘；3.將面粉、生粉、 詳細介紹
'1.將黃花魚收拾干凈，去皮去骨，細心挑凈魚刺，用刀將魚肉斜切成大的薄片；2.魚片加鹽、料酒拌勻，腌漬10分鐘；3.將腌好的魚肉片均勻沾一層面粉，再涂一層雞蛋液 詳細介紹
'1.蛋清放盤中抽打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。2.豆沙餡做成10個直徑2.5厘米的丸子，蘸雪麗糊旋轉(zhuǎn)后輕輕提起;放溫植物油中炸透，呈乳白色時盛入盤內(nèi)，撒上白 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈去皮，剔除全部骨頭，同豬肉一起剁碎；2.冬菇用水泡開后洗凈；3.胡蘿卜去皮洗凈；4.冬筍去老根，全部切成綠豆大小的丁；5.青豆焯水，再用清水過涼 詳細介紹
'1.將蘋果削皮去核，切成同樣大小，厚約0.3厘米的果片；2.將紅豆沙餡搓條，摘劑，分成約12個餡丸；3.蘋果片沾上干淀粉，用兩片夾一只餡丸，捏牢，做成12個蘋果夾 詳細介紹
'1.先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，清水洗凈，瀝干水。2.將蔥用水洗凈后切成段。姜洗凈，去外皮，切成片。雞蛋去黃留清，待用。 詳細介紹
'1.陳皮洗凈后切成粗絲，分成兩份待用；2.雞宰殺后褪凈毛，剖開腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈。3.姜、蔥洗凈，拍破待用；4.鍋內(nèi)注入清水適量，下入姜、蔥、花椒、鹽，置 詳細介紹
'1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆內(nèi)，放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛；生菜葉消毒。2.鍋燒熱，注入花生油， 詳細介紹
'1.將薄荷去雜質(zhì)和老葉、黃葉，用清水洗凈，瀝干水；面粉加入酵母與適量水?dāng)噭虺砂l(fā)面糊。2.把山楂糕改成薄荷葉大小30片，用2片薄荷葉夾住1片山楂糕蘸上發(fā)面糊，下 詳細介紹
