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酥炸工藝/酥炸工藝菜譜大全/酥炸工藝做法大全/酥炸工藝菜譜/酥炸工藝的做法 (共143道菜)

酥炸蠶豆

酥炸蠶豆

'1.將蠶豆用溫水泡發(fā)，撈出控水，劃上十字花刀，晾干；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔湃胄Q豆炸至酥脆，撈出控油裝盤，撒上花椒鹽即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易7 時間6 麻辣3
酥炸肥腸

酥炸肥腸

'1.切開肥腸，擇去肥油，用刀刮去內(nèi)外黏液，用清水、堿、鹽揉搓，洗凈污物，放到沸水中氽5分鐘，撈出用清水洗兩遍，除去異味，切成10厘米長的段，裝入碗內(nèi)，放入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間3
酥炸肉脯

酥炸肉脯

'1.蔥洗干凈去頭尾，切成細(xì)末；紅腐乳盛小碗中，用湯匙壓碎攪勻成漿狀。2.燒一鍋沸水，放入整塊豬肉，沸煮約10分鐘，撈起，切成長5厘米、寬3.3厘米、厚1.6厘米的   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間4
油酥鴿

油酥鴿

'1.先將肉鴿宰殺處理干凈，瀝去水分，并用料酒涂抹鴿身內(nèi)外，瀝干；再將鴿肉切成6厘米、3厘米寬左右的長方塊，加入精鹽、胡椒粉拌勻后再加入蔥、生姜、大蒜頭末充   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間5
脆漿裹肉

脆漿裹肉

'1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。豬肉切成長6.7厘米、寬3.3厘米、厚0.6厘米的長方塊，同蔥白段10克，姜塊（拍松）一起放在碗里，再加上紹   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間5
酥炸雞腿

酥炸雞腿

'1.將雞腿從下骨節(jié)切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內(nèi)回味花椒，大料，桂皮，蔥，姜塊，芝麻油，醬，紹酒腌一小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿；2.將雞蛋黃放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間5
酥炸山藥

酥炸山藥

'1.山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。2.胡蘿卜去皮洗凈，切絲。3.蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
干炸羊肉

干炸羊肉

'1.將羊肉蒸熟后切成長方塊；碗內(nèi)放入水淀粉，雞蛋，植物油合成糊備用。2.把切好的羊肉片放糊內(nèi)抓均勻，用溫?zé)嵊驼ǔ山瘘S色即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
香酥豆腐餅

香酥豆腐餅

'1.花生米壓成末；2.將豆腐加雞蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精鹽攪拌均勻，壓成數(shù)個豆餅；3.油炸花生米去皮，拍碎備用；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯攵癸炚?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/15160/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
酥炸牛肉（一）

酥炸牛肉（一）

'1.將牛肉洗凈，順長切成8片（每片重約50克），平鋪在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁幾下，放入盤內(nèi)加醬油、味精、料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜塊（拍松）腌漬入味   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6 養(yǎng)顏2
炸牛排（二）

炸牛排（二）

'1.取里脊肉切成8段，用刀平面拍薄，然后用刀背縱橫敲幾條紋，但不要把牛肉斬斷，最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斬幾下。2.撒上鹽、胡椒粉、味精、料酒后，兩面   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6 養(yǎng)顏3 麻辣5
面拖里脊條

面拖里脊條

'1.豬腿中寶尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的長寬形狀，然后橫絲紋切寬3.3厘米的長條，再改成寬1厘米的條。肉條放入容器中，加入鹽、料酒、味精、辣醬油、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間7
酥香菠菜餅

酥香菠菜餅

'1.將豬肉剁細(xì)成末后加入雞蛋液、黃豆粉、姜蔥汁、料酒、精鹽、水?dāng)嚢杈鶆颍?.鮮菠菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出擠干水分切成末，放入肉末拌勻成餡料；3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間7
干炸豆腐

干炸豆腐

'1.將豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，切成2.5厘米長、1.2厘米寬、1.2厘米厚菱形塊，放入碗內(nèi)，加入鹽、醬油、味精腌漬入味。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將腌漬過   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間6
酥炸蝦球

酥炸蝦球

'1.將蝦肉、肥膘肉剁成泥狀，放一容器里，加鹽、味精、料酒、雞蛋清及拍碎馬蹄，用勁向一個方向攪拌成蝦糊狀。2.白面包去硬皮，用刀切成小粒狀，用手將蝦糊擠成丸   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間6
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