姜爆鴨子

'1.將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2.鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；3.鴨腸打結，瀝干水份備用；4.將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5.然后將以上幾樣納入   詳細介紹

類別：

鹽爆鴨胗花

'1.將鴨胗去里、皮，橫豎剞刀，用開水將鴨胗燙成五成熟時撈出備用；2.將香菜洗凈切段；3.香菜、鹽、味精、料酒、醋、蔥、蒜一起兌成汁；3.將炒鍋置火上，倒入花生   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

火爆鯽魚卷

'1.鯽魚治凈，去骨改片，用鹽、味精碼味后卷成卷；2.青筍（萵筍）洗凈切片；3.木耳洗凈改刀；4.鍋中放豬油燒熱，下魚卷過油撈出；5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7 麻辣4

比翼連理

'1.將鯉魚洗凈，去腥線，斬下魚頭、魚尾，片去魚皮，取魚肉，切成絲。在魚絲中加入蛋清、精鹽、濕淀粉和味精略腌。蔥、姜、竹筍切成細絲。2.將魚頭、魚尾拍干淀粉   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5

京爆里脊

'1.把里脊肉切成長方形的薄片；2.里脊肉內放精鹽、味精、芝麻油抓勻，蘸上面粉；3.冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切成末；4.將雞蛋清抽成糊，加干淀粉攪勻；   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

姜爆鴨

'1.先把煙熏鴨剔骨，切成長4厘米、粗0．7厘米的絲；2.嫩姜洗凈，切成細絲；3.紅甜椒切成0．7厘米粗的細絲；4.青蒜洗凈切段；5.將鴨絲放入燒至五分熱的油鍋中炒幾   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

米椒爆蹄筋

'1.蹄筋煮熟切成段；2.米椒（辣椒）、綠尖椒頂刀切段，備用；3.炒鍋下植物油燒熱，用蔥、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有調料翻炒，出鍋時，淋紅油即成。   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 養顏3 麻辣7

宮爆肉丁

'1.把豬后腿肉切成1厘米見方的丁；2.將肉丁用蛋清、水淀粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一下，用溫植物油滑開；3.冬筍去皮切丁用水氽一下；4.將白糖、鹽、味精、料酒   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間7 麻辣7

椒香粒粒脆

'1.雞脆骨滾蘸淀粉，入油鍋炸熟呈金黃色時撈出，待用；紅、綠椒切片；2.炒鍋下少量植物油，將紅、青尖椒爆香，放入雞脆骨，加入所有調料翻炒均勻即成。   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間7 麻辣8

火爆鴨腸

'1.鮮鴨洗凈，切成長約8厘米的節；2.青椒去蒂及籽，清洗干凈，切成絲；3.另取調料缸一個，放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水淀粉、胡椒粉調勻成滋汁；   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間5

爆全雞

'1.將雞牙子肉剔去筋，切成1厘米的正方丁；2.雞肫穿上釘子花刀，切成四瓣，雞肝切成丁；3.雞腰子用開水焯一下，切開去外皮，橫切兩半；4.口蘑、冬菇切成丁；5.蔥   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5

八寶辣子腰松

'1.將所有食材（花生米除外）切丁，焯水備用；花生米炸熟；2.炒鍋下植物油燒熱，放入蔥花爆香，加入食材、鹽、白糖、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油即成。   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間6 麻辣7

爆炒雞絲

'1.紅椒洗干凈，切成小三角形；2.把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；3.把茄子洗干凈切成條，再準備一些姜絲和干辣椒；4.把油燒開，然后放入雞絲與姜絲、干辣椒爆炒；5   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5 麻辣5

宮爆排骨

'1.花生米炒脆；2.將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調勻；3.蔥刨開切段；4.姜蒜切片；5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 麻辣2