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'1.將雞脯肉切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片。2.人參洗凈，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜梗切長段。3.將雞片加鹽、味精拌 詳細介紹
'1.將杜仲，五味子置于鍋中，加水3杯，煎煮40分鐘，濾取藥汁，再用小火將藥汁濃至半杯。2.將羊腰洗凈，一剖為二，剔盡筋膜，臊腺，漂洗干凈，切成小塊腰花，瀝盡 詳細介紹
'1.將杜仲、五味子加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液備用。2.羊腰洗凈，去筋膜臊腺，切成小塊腰花。3.腰花先以芡汁裹勻，再以熱素油爆炒，至嫩熟，調以 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤后切成，放入碗內，上籠蒸半小時。2.將雞片放入碗內，加入鹽、料酒、濕淀粉拌勻。3.鍋內放入食油，待油燒至五成熱 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺治凈，片取凈肉，入鍋煮熟，切片；2.將經過多次軋制而成的面條，放入沸水中煮至七、八成熟，撈出用冷水過涼，放入笊籬或漏勺中，瀝去水即成面結；3.蝦 詳細介紹
'1.將大蝦剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干水；2.炒鍋置旺火上，用油滑鍋后下菜油，燒至八成熱時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約5 鈔鐘即用漏勺撈起；3.待油溫回升到八成 詳細介紹
'1.原料處理：將豬腿肉揀盡殘毛，切成長16厘米、厚5厘米的塊。2.腌制：火硝用白酒調散，淋上肉塊上拌勻，后用精鹽均勻地擦抹在肉塊上，入浸漬碼味3天（夏季碼元1 詳細介紹
'1.將芋頭洗凈切成細絲，加淀粉拌勻，裝入雀巢模具內，下入熱油鍋入炸至硬脆成雀巢；2.香菜擇洗干凈切成段；3.青椒洗凈切片；4.蔥姜蒜切末；5.淀粉放碗內加水調成 詳細介紹
'1.先將紅蘿卜粒、芥藍粒、鮮筍粒用滾水滾過，撈起濾去水份。燒鍋下油，將紅蘿卜粒、芥藍粒、鮮筍粒下鍋，調入精鹽、味粉炒勻，用濕生粉打芡撈起后倒在漏殼里，濾 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成薄片；2.香菜擇洗干凈切成段；3.蒜切末，蔥切段；4.剩余部分蒜切片，香菜切段；5.炒鍋注油燒熱，下入羊肉片翻炒，加醬油、姜汁、料酒、醋、蒜末 詳細介紹
'1.將熱雞肉切成條放入碗中，加少許胡椒粉，鹽基本調味，雞蛋清抽打成泡沫狀，加淀粉，面粉調均勻，冬筍切丁，元蔥切末.2.盤內抹少許油，抹均蛋泡糊，再把雞肉鋪 詳細介紹
'1.將冬菇去蒂洗凈， 用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），盛盤中，加鹽（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏勻，再加面粉拌和。2.將炒鍋置中火上 詳細介紹
'1.將豆腐干切成三角丁，下入開水鍋內焯一下，撈出控水，加醬油、淀粉拌勻；2.干紅椒切成段；3.鮮紅椒洗凈切成片；4.青蒜擇洗干凈切成段；5.蔥姜切末；6.花椒米下 詳細介紹
'1.將豬后腿肉去皮洗凈，切成薄片；2.青蒜擇洗干凈，斜刀切成段；3.姜去皮切薄片；4.鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成塊；5.炒鍋注油燒熱，放入肉片過油至肉片卷起略呈 詳細介紹
'1.腰子從中間切開，片凈腰臊，斜刀切薄片，用精鹽、濕淀粉漿上，青筍切成菱形薄片，蔥洗凈切段，姜、蒜切片，用精鹽、味精、料酒、濕淀粉兌成汁待用。2.鍋置火上 詳細介紹
