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煮工藝/煮工藝菜譜大全/煮工藝做法大全/煮工藝菜譜/煮工藝的做法 (共5578道菜)

馬介休魚清湯

馬介休魚清湯

'1.青（50克）、紅（50克）、黃椒（50克）洗凈切絲；2.馬介休魚搓成絲；3.鍋燒熱，炒熟洋蔥、彩椒絲、倒入高湯、白酒煮沸；4.放入魚絲煮沸，加入胡椒粉、鹽、雞粉   詳細(xì)介紹

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忌廉蝦湯

忌廉蝦湯

'1.土豆去皮切塊，加入高湯煮爛，打成泥；2.加入鮮奶油，放入蟹肉、墨魚、草蝦煮熟；3.淋入白酒，加入鹽、雞粉即可。   詳細(xì)介紹

類別：
菠菜濃湯

菠菜濃湯

'1.菠菜切段與水入攪拌機中打勻；2.鍋用小火燒熱后，融化奶油，加入低筋面粉，用木勺炒成面糊狀；3.加入打勻的菠菜與水用中火煮沸；4.期間反復(fù)用木勺沿鍋邊以螺旋   詳細(xì)介紹

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豌豆仁湯

豌豆仁湯

'1.豌豆仁與水入攪拌機中打勻，備用；2.鍋用小火燒熱，融化奶油，加入低筋面粉，用木勺炒勻成面糊狀；3.倒入打勻的豌豆仁與水，用中火煮沸；4.期間反復(fù)用木勺沿鍋   詳細(xì)介紹

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培根海鮮湯

培根海鮮湯

'1.洋菇、西芹、水入攪拌機中打勻；2.鍋用小火燒熱，融化動物性無鹽奶油，再加入培根煎至微焦取出置盤中，備用；3.加入低筋面粉，用木勺炒勻成面糊狀；4.再加入攪   詳細(xì)介紹

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奶油蘆筍湯

奶油蘆筍湯

'1.蘆筍、水入攪拌機中攪勻；2.鍋用小火燒熱，融化奶油，加入低筋面粉，用木勺炒勻成面糊狀；3.加入攪勻的蘆筍、水用中火沸；4.期間反復(fù)用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌   詳細(xì)介紹

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紅椒蘑菇湯

紅椒蘑菇湯

'1.紅椒抹油，放入預(yù)熱好的烤箱以200度烤至表面微焦；2.蘑菇切片；3.紅椒去籽，切條；4.鍋中倒入油，放入茴香、蘑菇炒2分鐘，加入面粉拌炒2分鐘；5.再加入高湯、   詳細(xì)介紹

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馬賽漁夫湯

馬賽漁夫湯

'1.土豆、洋蔥分別洗凈切塊、丁；2.鍋燒熱融化牛油，加入胡蘿卜、西芹、土豆、洋蔥炒10分鐘；3.加入蟹、白蘭地炒6分鐘，再加入面粉拌勻；4.倒至烤盤，入預(yù)熱好的   詳細(xì)介紹

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花菜湯

花菜湯

'1.花菜切小塊，備用；2.鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥拌炒，再加入花菜略炒；3.倒入高湯蓋住蔬菜煮沸，加入土豆煮15分鐘；4.洋蔥丁、花菜、土豆丁用攪拌機打成汁   詳細(xì)介紹

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白酒豬蹄湯

白酒豬蹄湯

'1.豬前蹄汆燙后洗凈；2.鍋中加入白葡萄酒、洋蔥、姜、高湯煮沸后，改小火煮20分鐘；3.加入豬前蹄煮約45分鐘熄火，待涼即可。   詳細(xì)介紹

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匈牙利牛肉湯

匈牙利牛肉湯

'1.牛肉丁汆湯，備用；2.鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥丁、蒜末及培根；3.加入面粉使其變濃稠，再加入除牛肉丁和百里香之外的其他材料煮沸；4.放入牛肉丁、百里香，   詳細(xì)介紹

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土豆青蒜湯

土豆青蒜湯

'1.土豆去皮，切塊，泡水；2.青蒜分蒜白與青葉兩部分，青葉切絲，備用；3.鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、紅蔥頭、蒜及培根；4.加入蒜白、高湯、土豆及百里香煮沸，   詳細(xì)介紹

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奶油蘑菇湯

奶油蘑菇湯

'1.香菇、蘑菇切片，備用；2.鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、紅蔥頭、蒜及培根；3.加入香菇、蘑菇及其余材料煮沸；4.將所有材料用果汁機打成泥，加入調(diào)味料即可。   詳細(xì)介紹

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奶油培根南瓜湯

奶油培根南瓜湯

'1.鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜、培根、胡蘿卜；2.加入土豆、西芹、茴香、雞高湯、南瓜煮熟；3.用果汁機打成泥，加入鮮奶油和鹽、胡椒粉調(diào)味即可。   詳細(xì)介紹

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