黨參煨羊肉

'1.羊肉切成核桃塊，清水洗凈，開水余透裝人砂壇內，倒入清水（1500毫升），同姜片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開，封嚴壇口，移微火偎4 小時、   詳細介紹

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營養5 難易4 時間3

罐罐雞

'1.雞宰殺，煺毛，由肛門下部開口，挖出內臟，用水沖凈，剔去骨筋，斬剁成1 厘米長見方的丁，放盆中，加入精鹽、黃酒腌漬；2.蘿卜洗凈去皮，雕刻成直徑1 厘米的圓   詳細介紹

類別：

營養8 難易4 時間3

組庵魚翅

'1.將肥母雞1500克宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，砍成大塊；2.豬肘肉1000克刮洗干凈后砍成塊；3.將雞肉塊與豬肘肉塊一起下入開水鍋內煮過撈出，用清水洗凈血沫；4   詳細介紹

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營養8 難易5 時間4

東坡肉

'1.將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋汆約3～5 分鐘，煮出血水，撈出切成20 個小方塊；2.取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝   詳細介紹

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營養6 難易5 時間1

佛跳墻

'1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、黃酒100克煮10分鐘；2.待去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗里；3.魚翅   詳細介紹

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營養9 難易1 時間1

螞蟻豆腐

'1.將豆腐干切成碎末；2.粉絲用開水泡發，撈出過涼；3.蔥姜切末；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒、醬油，加精鹽、白糖，放入豆腐干末、粉絲、水，燒開   詳細介紹

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營養7 難易8 時間7

薯丸盆盆鴨

'1.將鴨宰殺洗凈，剁成骨牌塊，放入開水鍋內氽五上，撈出控水；2.紅薯（甘薯）去皮洗凈切塊，上鍋蒸熟壓成泥，加入面粉、糯米粉、拌勻，搓成小丸，蘸勻淀粉，下入   詳細介紹

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營養7 難易5 時間3 麻辣5

卷心菜湯

'1.將洋蔥、胡蘿卜切成片；2.卷心菜切碎；3.土豆、番茄切成塊；4.湯鍋內放入牛肉湯、卷心菜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃油煮開；5.蓋好煨20分鐘，加入番茄、精鹽、香   詳細介紹

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牛肉酸黃瓜卷

'1.將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片；2.酸黃瓜、蔥頭、板肉分別切成10片；3.將每片牛肉片上放上蔥頭片、板肉片、酸黃瓜片，卷成筒；4.用牙簽插緊，抹   詳細介紹

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辣子雞

'1.將雛雞切成塊；2.洋蔥、大蒜、番茄切碎；3.青椒切成環狀；4.鍋內注油燒熱，先下雞塊炸至棕色取出；5.再下洋蔥、大蒜炒軟，控去油；6.放入番茄、雞精、辣椒、精   詳細介紹

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琥珀鴿蛋

'1.將蔥頭洗凈切成段；2.火腿、口蘑、玉蘭片均切成片，用開水燙一下；3.香菜洗凈切成末；4.鴿蛋煮熟去殼；5.炒鍋注油燒熱，將鴿蛋涂上醬油；6.下入油內炸至金黃色   詳細介紹

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銀耳魚茸

'1.將苦瓜去籽洗凈切成片；2.土豆去皮洗凈切成片；3.將魚肉洗凈剁成茸，加入牛奶、蛋清、淀粉攪拌均勻；4.水發銀耳洗凈撕成小朵，放入肉清湯鍋內煨爛撈出；5.鍋內   詳細介紹

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面餅火腿醬

'1.將牛肉、洋蔥、蔥切碎；2.火腿切成丁；3.鍋內注油燒熱，下入牛肉、洋蔥、蔥煸炒成棕色；4.加入番茄（帶汁）、火腿、酒、糖、鹽、豆寇、胡椒翻炒；5.用叉將番茄   詳細介紹

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番茄醬豆角

'1.將豆角擇洗干凈切成小段；2.洋蔥、大蒜、番茄、芹菜均切碎；3.奶酪磨碎；4.鍋內注油燒熱，下入洋蔥、大蒜煸炒；5.放入芹菜、番茄、白糖、精鹽、胡椒炒勻；6.蓋   詳細介紹

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