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'1.香菇泡軟洗凈去蒂水擠干，剪成條狀備用。2.白芝麻炒熟備用。3.將香菇加淀粉拌勻備用。4.鍋熱倒入適量的油將香菇炸兩次到香脆備用。5.鍋熱倒入油，油熱后加五香 詳細介紹
'1.將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽腌10分鐘，用水沖掉，控干水。2.將蛋清注入淀粉中，攪打成糊。3.鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將大腸（已熟大腸）洗凈，切成1厘米厚的馬蹄塊；南薺去皮，洗凈，頂刀切成0.5厘米 詳細介紹
'1.羊肉切成薄片，用淀粉拌勻，倒入熱油鍋內稍炸，然后離火片刻再炸，至肉片發焦為止，隨即撈出。2.另取一個鍋，加醬油、料酒、醋、蒜末、青蒜、蔥花、姜汁調勻， 詳細介紹
'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；2.鮮辣椒去蒂、籽，切成條；3.雞蛋磕入碗內，加入淀粉攪勻成糊，用醬油、精鹽、味精、水、淀粉調勻成味汁；4.炒鍋注油燒至六成 詳細介紹
'1.將里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。2.鍋里放油，上火加熱至60℃時，把肉一塊一塊地下在油里炸成金黃色撈起。3.鍋里留少量油，上火加熱，先放 詳細介紹
'1.先將水面筋攤成橫寬豎窄的長方形；竹筍去根切粗條，橫放面筋上卷起成條，下沸水鍋中浸透撈出，作排骨料坯，待用。2.火上置鍋，加植物油待熱，把浸好的排骨料坯 詳細介紹
'1.松花蛋剝去外殼，切成西瓜形六塊，放在面粉中滾拌。2.將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。3.炒鍋上火，加入油，燒 詳細介紹
'1.將雞脯肉、去殼后的荔枝肉斬成細茸，加雞蛋和少許鹽、胡椒粉、面粉拌均勻，擠成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上雞蛋液，再釀上面包渣。2.勺內放寬油，燒至六成 詳細介紹
'1.鱖魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗凈后用潔布手揩干水分，然后在魚兩側剖斜刀，每側4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂滿魚全身和刻刀口內；豬肉、筍肉、 詳細介紹
'1.將光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗凈，用刀面拍一拍，切成三塊，裝碗內，加鹽、醬油、水淀粉抓勻腌漬好。2.將黃瓜洗凈，切象眼片。3.坐勺，加適量油燒至六成熱時 詳細介紹
'1.將鯉魚刮去鱗，從魚背開刀取腦，去頭，沖洗干凈，剔去魚骨和刺，切成3厘米長、0.9厘米芝的條。2.木耳用開水泡發，摘去雜物洗凈，將大朵的撕開。大蔥切成絲，青 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加少許水淀粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。2.炒鍋上火加油，油熱后將蛋液下入，邊下邊攪，下完 詳細介紹
'1.把雞蛋煮熟，剝去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精鹽、味精、面包渣，用六成熱的油炸成金黃色，撈出，控凈油，盛盤待用。2.酸黃瓜切成?。晃骷t柿洗凈，切成片。3.炒勺 詳細介紹
'1.把雞蛋磕入碗內，打散，用煎鍋攤成雞蛋皮；把雞蛋皮切成長絲。油鍋內放油，燒至七八成熱時，將蛋絲放入，炸成酥脆的金線，撈出，盛入盤中。2.另起油鍋，倒入少 詳細介紹
