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'1.將雞蛋磕在碗內，放入濕淀粉、精鹽、味精，打散后放入蝦仁，攪拌均勻；2.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，一邊用長鐵筷在油鍋內順時針方向劃動，一邊將雞 詳細介紹
'1.將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；2.勺內加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；3.加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；4.將菠菜洗凈入適量油 詳細介紹
'1.將350克面粉加白糖、泡打粉和溫水調成稠糊；2.放入抹好油的盤內，上屜蒸熟透取出；3.切成4厘米長，1.5厘米粗的甜條；4.沾勻干面粉；5.將面條煮熟撈出，待用； 詳細介紹
'1.將小雞（童子雞）收拾干凈，剁去頭，頸，爪和翅膀，洗凈，撒上精鹽，味精，胡椒粉，抹上西米；2.煎盤內放精煉油，燒八成熱；3.將小雞炸至金黃色取出，放入烤盤 詳細介紹
'1.仔雞挖去內臟洗凈，雞腹外用鹽、花椒擦透盛入盤內，加入紹酒，蔥，姜，花椒腌至入味，潷出汁；2.鍋放入油，待油燒至九成熱時，將雞下油鍋內炸三分鐘取出，斬成 詳細介紹
'1.提前將羊肋條肉150克入水煮熟后，去骨，再切成長4厘米、寬2厘米的片。取碗1只，磕入雞蛋，加濕淀粉、干淀粉各適量攪勻成糊。接著將炒鍋燒熱，放入油，至六成熱 詳細介紹
'1.將雞宰殺去毛，從尾部開刀取出內臟，洗凈，放入鍋中煮熟撈出，瀝干水分；2.取一個碗，放入飴糖（麥芽糖）、水淀粉調勻，抹在雞身上晾干；3.將豬肥膘肉切成長十 詳細介紹
'1.將豬肥膘肉洗凈去皮，切成塊，片成薄片；2.鴨蛋黃壓成薄片；3.蘆筍去皮下入開水鍋內氽一下，過涼；4.雞蛋磕入碗內打散；5.將豬肉片兩面蘸勻白糖放入鴨蛋黃、蘆 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，切細成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段和勻，碼味五分鐘；2.熟火腿切細成粒；3.將糯米飯放入盆中，揉成糍粑，加入精鹽和勻，然后 詳細介紹
'將云腿(火腿)用沸水燙過，用凈蛋拌勻，再拍上干生粉。將花生油燒至80攝氏度時，放入云腿炸至呈金黃色切成薄片。在芡湯中加入胡椒糊、訂油、濕淀粉20克（淀粉10克 詳細介紹
'1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；3.將調料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，煺凈毛，進行整鴨出骨；2.鴨腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；3.鴨嘴自鼻孔處斬斷，劈作兩片，做牛耳造型用；4.鴨翅尖在第二節處斬下，做 詳細介紹
'1.將板鴨宰殺洗凈后剁去鴨頭留用，剔去鴨骨，將肉拍平；2.糯米洗凈，放入開水鍋內煮漲，撈出控水，上鍋蒸熟，加鹽、味精、胡椒粉拌勻分成兩份備用；3.將盤內刷上 詳細介紹
'1.將羊里脊肉洗凈切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥姜汁、嫩肉粉拌勻腌入味；2.臘肉洗凈切細粒待用；3.泰國香米用清水浸泡2小時，撈出控水；4.香 詳細介紹
'1.將雞脯肉，肥膘肉剁碎，加蔥、姜末、鹽、味精拌勻；2.將油皮泡軟切成20厘米長，8厘米寬的條備用；3.雞蛋加淀粉攪勻成蛋泡糊抹在油皮上備用；4.將拌好的餡分別 詳細介紹
