濟南豬肉松

'1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去凈皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與   詳細介紹

類別：

營養7 難易2 時間2

干貝炒鮮奶

'1.豌豆苗掐根留嫩葉，擇洗干凈；2.蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；3.將干貝剝去老筋沖洗干凈；4.洗凈的干貝放入蒸碗中，加入料酒5 克、蔥、姜（各5 克   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間2 養顏4

麻辣豆腐干

'1.將豆腐干切成約1厘米見方的小?。?.紅干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下撈出，搟碎；4.勺內加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；5.勺內留油40克，放入辣椒   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

雞茸魚翅

'1.將鮮筍洗凈，片成薄片、加工成梳齒型花刀，外形象魚翅；2.將無鹽面包切成極薄的片再改細丁，做為“雞茸”；3.油菜心洗凈、切成細條備用；4.炒鍋洗凈，放油，燒   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 減肥4

茄汁茭白

'1.將茭白去皮洗凈，切成約5厘米長，略粗于筷子的條。2.勺內加植物油30克燒熱；3.放入茭白煸炒，并加番茄醬、白糖、湯、精鹽炒熟，約2分鐘；4.用濕淀粉25克（淀粉   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

蘭花金針

'1.將金針菜洗凈瀝干水；2.西蘭花洗凈切成朵；3.勺內加油25克燒熱，放姜絲熗鍋，下金針菜煸炒；4.加精鹽、味精、白糖各2克及花椒水炒勻；5.勾芡、淋香油出勺，盛   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

雪菜豆腐

'1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青蔥切段，瘦肉切小片加香油、鹽、淀粉，腌10分鐘；2.熱鍋冷油炒瘦肉，肉絲呈白色時出鍋；3.油鍋里再加一些油，爆   詳細介紹

類別：

回鍋雞

'1.仔公雞肉清洗干凈，斬成小條塊；2.青蒜洗凈，切成節；3.青椒去蒂及籽，清洗干凈，斜切成節；4.郫縣豆瓣剁細；5.鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出；6.鍋   詳細介紹

類別：

農家尖椒雞

'1.將仔雞腿去凈毛渣，清洗干凈，用刀斬成塊，然后放入碗中，加鹽、料酒、嫩肉粉、水淀粉碼味，靜置15分鐘；2.小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵形；3.青豆煮熟撈出投冷   詳細介紹

類別：

雪菜豆腐皮

'1.堿粉加5碗水拌勻；2.豆腐皮（油皮）泡20分鐘，洗凈后撕成片狀，1張大約撕成6片；3.雪菜（芥菜）洗凈后切粒狀；4.毛豆剝皮；5.紫菜剪成絲狀；6.油鍋燒熱，炒雪   詳細介紹

類別：

芹菜肉絲魷魚卷

'1.水發魷魚撕去外皮，洗凈，剞上荔枝花刀(將魷魚面朝下，放在案板上，刀背向左傾斜成45度角在魚肉上剞成片紋，再與第一次所剞紋路斜著交叉剞成刀紋)，然后切成三   詳細介紹

類別：

雞茸油菜心

'1.先將雞脯砸成細茸泥，用適量雞湯?開，加入蛋清攪均勻；2.將油菜心用開水焯過，冷水沖涼，瀝干水，切成長12厘米，寬0.8厘米的條放在盤中，加入紹酒，鹽，雞湯，   詳細介紹

類別：

家制肉松（一）

'1.將豬后腿或臀部的肉去皮，剔骨，去筋，碎肉及肥膘肉，只留下精瘦肉，即肉松坯料。順絲把精瘦肉切成3厘米大小的塊，放入清水中浸泡1至2天，除凈血污。2.對加工   詳細介紹

類別：

營養6 難易2 時間1

土豆胡蘿卜片

'1.將土豆去皮洗凈切成片；2.胡蘿卜洗凈切成片；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.蔥姜切末；5.炒鍋注油燒至八成熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油；6.炒鍋注油燒   詳細介紹

類別：

營養3 難易6 時間5