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滑炒工藝/滑炒工藝菜譜大全/滑炒工藝做法大全/滑炒工藝菜譜/滑炒工藝的做法 (共411道菜)

: 青椒炒肉絲

'1.將豬肉洗凈，切成絲，用精鹽、蛋清、干淀粉拌勻。2.將青椒洗凈，剝?nèi)サ俸妥?，切成絲。3.炒鍋在旺火上燒熱下油，油熱后，把肉絲下鍋滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)5 難易8 時(shí)間7 麻辣3

: 潯陽(yáng)魚(yú)片

'1.青魚(yú)宰殺治凈，凈魚(yú)脊肉劈成3.6 厘米長(zhǎng)、1.2 厘米寬、0.6 厘米厚的片狀；2.將魚(yú)片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精各少許抓勻上漿；3.蔥姜洗凈，蔥切段詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4

: 番茄魚(yú)片

'1.將凈魚(yú)肉片成木梳片；2.魚(yú)片加入蛋清、淀粉漿好；3.將魚(yú)片放入五六成熱油中炸透；4.炒勺上火，放入底油、番茄醬微炒；5.加入姜汁、料酒、水、白糖、鹽，放入魚(yú) 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6

: 咕老肉

'1.烤麩（水面筋）切成小方塊，先用開(kāi)水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精鹽2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麩吸進(jìn)調(diào)味，即成素肉塊。青椒、胡蘿卜、熟筍詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 減肥4

: 番茄炒菜花

'1.將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r去水。將番茄洗凈，切成小塊。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間8 減肥6 養(yǎng)顏7 麻辣2

: 菠蘿炒牛肉

'1.菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏3 麻辣2

: 奶油卷心菜

'1.將卷心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開(kāi)水分別氽一下?lián)瞥?，瀝干水備用。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入菜心翻炒至熟，盛在盤(pán)中，用西紅柿圍邊。3.鍋內(nèi)加牛奶、鹽、味詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 減肥5 養(yǎng)顏6

: 臘肉荷蘭豆

'1.將荷蘭豆洗凈，用開(kāi)水焯一下備用；2.臘肉洗凈切片；3.淀粉調(diào)成芡汁備用；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽┡氤鱿阄?，放入臘肉炒熟；5.加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏3

: 芹菜炒牛肉絲

'1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7

: 杜仲青椒腰花

'1.豬腰加工好，切成腰花。將青椒去籽，切成青椒片，蔥切段，淀粉加水調(diào)成水淀粉，備用。2.把杜仲放到小碗里，加清水（以能將杜仲蓋沒(méi)為度），隔水蒸半小時(shí)。取出詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 麻辣3

: 白果雞丁

'1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕淀粉10克適量，拌后腌半小時(shí)以上。2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 麻辣4

: 蒜苔炒肉絲

'1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；2.蔥去皮洗凈，切成末，備用；3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲；4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)5 難易8 時(shí)間7

: 蠔油雙菇

'1.將草菇、香菇洗凈切片，用開(kāi)水氽一下，撈出備用；2.青菜心洗凈切片；3.淀粉調(diào)勻勻成芡汁；蔥、姜洗切片；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏6

: 香椿炒雞蛋

'1.將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈出過(guò)油過(guò)涼切末；2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7 養(yǎng)顏4

: 菠蘿雞腎

'1.雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。2.鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干。3.菠蘿沖凈滴干，切塊。4.青、紅椒洗凈、去籽切塊。5. 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥4 養(yǎng)顏4 麻辣4

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