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'1.雞胸肉洗凈，切成片，盛入盤中，撒上淀粉，味精拌勻；2.冬筍去殼，洗凈，切片；3.胡蘿卜去皮，洗凈，切片；4.蔥姜洗凈切絲備用；5.倒油燒熱，下入雞片，待顏色 詳細介紹
'1.圓白菜剝片、洗凈，瀝干切塊；2.小蝦用清水洗凈備用；3.蔥洗凈切花；大蒜去皮切片；4.鍋內(nèi)放入油燒熱，將小蝦放入稍炸一下，撈出；5.將蒜片、蔥花放入余油中爆 詳細介紹
'1.先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內(nèi)臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。2.取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕淀粉拌勻。3.炒鍋 詳細介紹
'1.先將銀耳用冷水浸發(fā)，除根洗凈，放入碗內(nèi)加少量水，上籠蒸1小時左右，使銀耳粘滑成熟。將枇杷剝?nèi)テぃ谌プ眩谐芍讣灼?.凈鍋中加清水500克燒開，先下蒸好 詳細介紹
'1.花菜洗凈，切成l.5 厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝干冷卻；2.碗內(nèi)放入清水150毫升、加入面粉、雞蛋清、味精、精鹽，攪勻；3.攪勻的蛋清糊放 詳細介紹
'1.將雞脯肉用清水洗凈，去骨去皮，批成約10厘米長，4厘米寬的薄片，加蛋清，精鹽，味精各少許與干淀粉10克拌和上漿。水發(fā)香菇去蒂洗凈，剪成小條，發(fā)菜清水洗凈 詳細介紹
'1.先將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把面糊刮成手指形 詳細介紹
'1.水面筋切成2.5 厘米見方小丁；2.水面筋丁放在碗里加鹽、胡椒粉、味精用濕淀粉上漿；3.鍋里放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；4.再倒入面筋丁 詳細介紹
'1.豆腐漂洗后，放在大碗中，加面粉、精鹽、味精、白糖拌和成豆腐餡心。冬菇20克和蘑菇、熟筍20克、胡蘿卜均切成小丁，加青豆20克為五丁。冬菇50克、熟筍50克剁成 詳細介紹
'1.將鮮蘑用清水洗凈，入開水鍋中略焯，取出瀝干，待冷卻后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、味精各少許，加干淀粉拌和上漿。番茄洗凈，去籽，切成 詳細介紹
'1.熟栗子，香蕉，蘋果，蜜棗，橘子，橘餅均切成同蓮子大小相仿的丁。2.鍋中放入清水500克，放入熟蓮子，銀杏，栗子丁，橘餅丁，蜜棗丁和白糖，燒滾后用濕淀粉勾 詳細介紹
'1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白 詳細介紹
'1.將細絲瓜刮凈表皮，洗凈，切成6厘米長的段，剞成蘭花形。蘑菇切成片。2.炒鍋放花生油，燒至六成熱時，下絲瓜滑油后，即出鍋瀝油。熱鍋留余油少許，加入蘑菇片 詳細介紹
'1.先將小西米用冷水洗凈，熟栗子肉切成指甲片。2.將凈鍋置火上，加500克清水燒滾后，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再 詳細介紹
'1.將熟水面筋切成細絲。姜末。味精、料酒各0.5克，鹽1克，干淀粉放入碗內(nèi)調(diào)勻，再放上水面筋絲，上漿。另用一只碗盛鮮湯，加上調(diào)味攪勻。2.炒鍋置旺火上燒熱，放 詳細介紹
