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'1.干貝掰去老筋，洗凈沙質(zhì)，加入料酒和少許水，上籠蒸發(fā)，取出后搓散成絲；火腿切成細(xì)絲；蔥白切成段，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.蝦仁洗凈后瀝干水分；雞脯 詳細(xì)介紹
'1.蔥一半下入開水鍋燙一下?lián)瞥觯罌觯嘞碌氖[和姜搗爛用料酒取汁。鵪鶉蛋煮熟撈出，剝?nèi)ぃ氯胗宣}的湯內(nèi)浸泡入味。火腿切成小顆。白菜苞洗凈。將雞蛋清7個(gè) 詳細(xì)介紹
'1.鮮姜芽、去殼洗凈的冬筍、紅辣椒和水發(fā)香菇都切成細(xì)絲。香菜摘洗干凈，蔥取一半切成段，余下的蔥和姜一起拍破。2.桂魚宰殺去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，在 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡上脹透，洗凈泥沙后切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，下入開水鍋氽過，用涼水漂上；火腿切成末。2.蝦仁用刀捶 詳細(xì)介紹
'1.蔥白切花。蝦米、香菇、豬肉都切成小米狀，放入豌豆、蔥花、鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉攪拌成餡。火腿切成米。白菜摘去邊葉留小苞洗凈。2.豆腐片去皮，搗爛 詳細(xì)介紹
'1.大蔥摘去蔥葉留蔥白洗凈切花。火腿切成2厘米長、1厘米寬的斜條，一端切開四分之三的薄片（切斷 ），四分之一連著（不切斷）。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2.將豆 詳細(xì)介紹
'1.咸鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃并切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將豆腐皮片去，搗爛后用細(xì)密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味精攪拌均勻。 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切成片，下入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥鱿磧簟Ｊ旎鹜取⒛⒐蕉记谐深w粒。干貝掰去老筋和蝦米一起洗一遍。冬筍去殼洗凈切成顆粒。蒜子去蒂和皮。蔥白切成段，姜一 詳細(xì)介紹
'1.蔥、姜一半拍破，一半搗碎用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；雞蛋去黃留清。2.魚翅提前泡發(fā)好，再放清水內(nèi)，將沙質(zhì)和腐壞部分清除干凈， 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調(diào)勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）。火腿切成米。小白菜摘 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和洗許水取汁；火腿切成米；小白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。2.蝦仁洗凈，瀝干水分，和肥膘肉片一起捶剁成細(xì)茸，放入蔥姜酒汁、胡椒粉、雞蛋 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；生菜葉洗凈，按干水分，切成絲下入油鍋炸焦(注意切勿炸黃)剁碎。2 詳細(xì)介紹
'1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透，然后再將 詳細(xì)介紹
'1.胡蘿卜用挖圓珠工具挖成12個(gè)珠，下入油鍋用溫火浸炸熟，用盤裝上，將圓白菜葉清洗凈，下入開水鍋氽過，撈入冷水內(nèi)過涼，擠干水分，剔去梗厚部分，修成12厘米大 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，在鍋中用開水氽過，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗凈。2.在大碗 詳細(xì)介紹
