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'1.將蝦仁改刀成片，加淀粉拌勻，下入熱油鍋內炸至金黃，撈出控油；2.蔥姜切末；3.醬油、料酒、白糖、醋、蔥姜末、淀粉、水調勻成味汁；4.炒鍋注油燒熱，倒入味汁 詳細介紹
'1.將面條煮熟；叉燒切片；草菇去蒂洗凈；竹筍洗凈去殼切片；菜遠洗凈折成小段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將煮熟的面條放在碟中，用油15克起鍋，將菜遠 詳細介紹
'1.蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切成姜末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約18克；將鴨肉切片用濕淀粉10克拌勻。2.燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。3 詳細介紹
'1.蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切成姜末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；再將雞肝片好，用沸水飛至僅熟。2.燒鍋放油，把鴨片、雞 詳細介紹
'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈待用；蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.燒鍋放油適量，待油燒 詳細介紹
'1.將田雞處理干凈后切片；竹筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.將筍片滾過；燒鍋放油，待 詳細介紹
'1.罐頭玉筍入沸湯鍋中焯一遍撈出，瀝干湯汁。胡蘿卜洗凈去皮，切成豌豆大的粒。雞脯肉洗凈，切成豌豆大的粒，入碗，用鹽、料酒碼味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加淀 詳細介紹
'1.將魚肉切成中粗絲，用料酒、鹽、淀粉、蛋清調勻碼味。2.香菇、冬筍、青椒、泡紅辣椒切絲；蔥、姜、蒜切絲；另用料酒、胡椒、鹽、味精、糖和淀粉加水調成芡汁待 詳細介紹
'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈后待用；青椒去蒂洗凈；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；豆豉搗成泥蓉狀；淀粉加水適量調勻成濕淀粉 詳細介紹
'1.蠶豆瓣先剝除外層硬皮，放入鍋中用水煮爛，再碾碎。2.雪里蕻洗凈，切碎。3.鍋中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蠶豆瓣泥一起炒。4.最后加入準備好的調味料 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用斜刀片成瓦塊片，放入碗內；2.碗內加料酒、鹽腌漬片刻(最多腌15分鐘)；3.雞蛋打入碗內，加部分淀粉攪拌均勻成蛋糊；4.把腌過的魚放 詳細介紹
'1.仙人掌洗凈切成絲；2.雞肉、姜切成絲；3.韭黃切段洗凈；4.雞肉絲加鹽、味精、水淀粉腌至入味；5.鍋內加倒少許油燒熱，放入雞肉絲滑炒至8成熟倒出；6.另取鍋倒 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切末備用；2.羊肉洗凈切成厚片；3.羊肉內加入鹽、料酒、蔥姜末、少許油拌勻；4.用牙簽穿上，每根牙簽穿2-3片；5.鍋內倒油燒至五六成熱時，放入羊 詳細介紹
'1.里脊肉洗凈，切片；2.里脊肉放入碗中加醬油，米酒拌勻，并均勻沾裹淀粉；3.放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干油備用；4.鍋中留30克油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；2.荸薺切成小方丁；3.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉攪拌均勻腌入味；4.把蔥（切片）、姜、料酒、鹽、味精 詳細介紹
