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抓炒工藝/抓炒工藝菜譜大全/抓炒工藝做法大全/抓炒工藝菜譜/抓炒工藝的做法 (共82道菜)

家鄉(xiāng)炒土魷

家鄉(xiāng)炒土魷

'1.土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)；云耳用水漲發(fā)洗凈；筍去殼洗凈切片；洋蔥洗凈去老皮切片；絲瓜洗凈去瓤切片；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間7
菜遠田雞

菜遠田雞

'1.田雞處理干凈后切片；芥藍洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約13克。2.用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏5
肉末茄子

肉末茄子

'1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6
白菜炒肉片

白菜炒肉片

'1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內加油燒熱   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間6 養(yǎng)顏6
抓炒蝦仁

抓炒蝦仁

'1.蝦仁抽去腸泥洗凈瀝干，加鹽、蛋清、淀粉腌2小時；2.蔥姜洗凈切末備用；3.青豆仁洗凈，放沸水鍋以小火煮10分鐘，撈出瀝干，番茄切1.5厘方丁塊；4.大火燒熱炒鍋   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間3
宮爆蝦仁

宮爆蝦仁

'1.蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用。2.將鍋內熱豬油燒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5 麻辣3
芹菜炒香菇

芹菜炒香菇

'芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7 減肥6
辣味咸魚

辣味咸魚

'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48 小時后取出備用；2.將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；3.鍋內入油，燒至六   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
甜椒牛肉

甜椒牛肉

'1.將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調汁備用。2.鍋內放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內加油燒熱后，放   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
菠蘿雞片

菠蘿雞片

'1.雞脯肉洗凈切成薄片；2.雞脯肉加少量鹽腌片刻；3.雞脯肉拌上蛋清糊待用；4.紅辣椒洗凈、切塊；5.菠蘿切塊備用；6.雞肉下鍋滑炒后下紅辣椒和菠蘿塊；7.用水淀粉   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易8 時間8 減肥3 麻辣2
炒螃蟹

炒螃蟹

'1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏4
椒麻腰片

椒麻腰片

'1.將豬腰子切除腰臊，漂洗干凈，改刀呈蓑衣狀，焯水后放入涼水漂洗備用。2.將花椒粒剁成碎末狀，放入燒熱的紅油、麻油中，再加入調料拌勻成麻辣汁。3.用生菜襯盤   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間7 麻辣6
雞球炒面

雞球炒面

'1.將面條煮熟；姜洗凈切片；草菇、菜遠分別洗凈，菜遠折成小段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；雞肉洗凈切大一點。2.將面條放在碟中；再將蛋白、濕淀粉5克把   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6
苦瓜鴨片

苦瓜鴨片

'1.苦瓜處理干凈后切片；2.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；3.豆豉搗成豆豉泥；4.蔥洗凈切成蔥段；5.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；6.鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；7.燒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
嫩姜雞脯

嫩姜雞脯

'1.雞脯肉洗凈切片，與雞蛋清、淀粉、香油調勻碼味；嫩姜芽切片，經(jīng)開水燙一下，撈出。2.鍋內放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出；鍋內留底油，放入   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7
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