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扒工藝/扒工藝菜譜大全/扒工藝做法大全/扒工藝菜譜/扒工藝的做法 (共258道菜)

: 雞絲扒鮮菇

'1.雞胸肉片薄，斜紋切成絲，加入腌料（姜汁5克、料酒5克、鹽3克、白糖3克、淀粉10克、雞蛋清20克、水30克）腌10分鐘，泡嫩油候用。鮮菇去蒂部洗凈，飛水過(guò)冷河。詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏1

: 鐵扒鵪鶉

'1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。2.將水發(fā)冬菇去皮，切片。3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間3 麻辣3

: 扒熟羊肉

'1.把羊肉的肉皮剝?nèi)ィ谐梢恢笇挕㈤L(zhǎng)10厘米的條，肉面朝下扣在碗里。2.鍋里放點(diǎn)油，上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、白糖、味精和詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5

: 鐵扒巴德好司牛排

'1.將巴德好司牛排撒上鹽、胡椒粉拌勻，刷上一層植物油，將圓白菜略炒，番茄燜制。2.放在鐵扒爐上扒至七八成熟時(shí)取出裝盤(pán)（整塊不改刀），旁邊配些土豆克羅甲、炒詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 鮮筍扒羊肉

'1.將牛肉洗凈切片，加姜汁酒、生粉拌勻；2.鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過(guò)，撈起瀝去水分；3.將芡湯、麻油、胡椒粉、生粉調(diào)成碗芡；4.武火燒鍋下油，至100℃時(shí)，詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏3 麻辣3

: 德式牛肉扒蛋

'1.將牛肉洗凈，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25克、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。2.手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤(pán) 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏2

: 手把羊肉

'1.將羊肉肋條放入開(kāi)水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。2.坐鍋：放入羊肉肋條內(nèi)，添水沒(méi)過(guò)羊肉即可。加蔥段、姜片、胡蘿卜、鹽、醬油、調(diào)料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香）詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間3 養(yǎng)顏5 麻辣6

: 扒白肺

'1.將豬肺洗凈成白色，下鍋煮透，沖洗肺管，將肺葉由平截刀切象眼塊，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗凈切開(kāi)；蔥切段；姜切開(kāi)。2.將豬肝放于怕盆內(nèi)，放佐料，加詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5

: 蟹肉扒豆苗

'1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗凈，待用。2.燒滾水，落油，倒下豆苗，用筷子兜勻，盛起，滴去水分。3.燒熱鍋，下油，爆香蒜肉，將豆苗加入炒數(shù)下，即放入炒豆苗汁詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6

: 大腸扒油菜

'1.將豬肥腸去雜洗凈改刀成條；2.蔥、姜切細(xì)末備用；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.油菜擇洗干凈，根部切十字花刀，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出過(guò)涼；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/13084/"> 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 奶油扒白菜

'1.白菜洗凈，切成寸增長(zhǎng)的條。2.炒鍋洗凈放少許豬油，燒八成熱將白菜放入翻炒并加入鹽，燒至菜爛時(shí)，將奶汁，放入攪均勻然后放入水淀粉翻炒片刻，加入味精即可。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 減肥5 養(yǎng)顏6

: 扒栗子白菜

'1.白菜取其根部切成細(xì)條；栗子煮熟去皮，切成兩半；蔥、姜切成末。2.白菜條放沸水鍋內(nèi)焯一下，用冷水過(guò)涼放入盤(pán)內(nèi)。3.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，蔥、姜末熗詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 減肥6

: 蠔油芥藍(lán)素肉絲

'1.姜、辣椒切絲，豆腐干切絲浸水泡軟，加素蠔油5克、香油、胡椒粉混合攪拌略腌。2.起油鍋爆香姜絲，將芥藍(lán)入鍋內(nèi)炒，并加鹽、糖及水100毫升，蓋鍋燜約30秒；掀蓋詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏6 麻辣2

: 蠔油扒北菇

'1.將水發(fā)北菇洗凈，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。2.炒鍋?zhàn)鹕希湃胧熵i油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸，詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏5

: 扒南瓜

'1.將南瓜去皮、瓤洗凈切成塊，加精鹽拌勻；2.豬瘦肉剁碎；3.蝦米用清水泡軟剁碎，同豬肉末加生抽、白糖、胡椒粉、淀粉拌勻；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5.炒鍋詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7

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