炸黃魚

'1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間3

干炸鱘蓋

'1.將鱘洗凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；2.鱘蓋洗凈揩干，干淀粉抹勻內壁；3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5

干炸里脊

'1.將里脊肉切成菱形塊；2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

炸蠣黃

'1.蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻；2.炒鍋內放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間5

煎薯條

'1.將甘薯洗凈后削去皮，切成長5厘米、寬、厚各0.5厘米長的條，放入清水中反復漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒腌30分鐘，使其入味后瀝出腌出的汁水   詳細介紹

類別：

營養3 難易5 時間5

炸洋蔥絲

'1.洋蔥去皮、蒂，切成絲；2.撒些鹽、胡椒粉、面粉，拌勻；3.油鍋燒熱后，將洋蔥絲放入炸成金黃色，冷后即脆香可口。   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間7

炸蝦

'1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間4

桂花肉（一）

'1.選用豬腿肉的坐臀肉或彈子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的長而寬形狀，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纖維松開，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀   詳細介紹

類別：

營養5 難易4 時間4

干炸菜花

'1.將菜花切成均勻的小塊洗凈，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼，瀝凈水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。2.將雞蛋液加面粉25克，淀粉，油10克調成蛋粉糊。3.將菜花撒   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

壓力炸雞

'1.將肉雞解凍洗凈，擠出水分，分割成塊。雞腿可分3塊，翅膀可分2塊其他部位可比照雞腿塊的大小分割。用鹽將雞塊內外搓勻，并用小刀尖在肉塊上扎眼若干。再將其他   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間5 養顏2 麻辣1

干炸帶魚

'1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 減肥4 養顏5

閩南魷魚

'1.將魷魚洗凈，蔥、姜洗凈，切成末。2.取一器皿放入蔥姜末、胡椒粉、料酒、白糖、精鹽、醬油（海鮮醬油）、雞精調成汁，魷魚用竹簽串起來放入調好的汁中腌20分鐘   詳細介紹

類別：

營養4 難易5 時間5

干炸羊排骨

'1.將排骨用刀背砸軟；2.雞蛋磕開打散，加入精鹽、胡椒粉和少許植物油拌勻；3.干酪切成絲，與面包渣拌勻；4.將排骨裹上淀粉，再蘸滿蛋液，然后滾上面包渣和干酪絲   詳細介紹

類別：

紅薯三刀

'1.將紅薯蒸熟，去皮，去纖維，加入紅糖、糯米粉，和成面塊，按扁，用刀切4棱，放在抹油的盤內，上籠蒸透，取出晾涼。2.在案板上撒上面粉，放上面塊揉勻按實，搟   詳細介紹

類別：

營養4 難易2 時間5