水磨絲

'1.將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5 分鐘后撈出；2.將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用   詳細介紹

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營養7 難易6 時間6 麻辣3

美味魚皮

'1.將魚皮洗凈，切成細絲；2.蔥白洗凈切成細絲；3.香菜擇洗干凈切成段；4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細絲；5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味   詳細介紹

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營養7 難易7 時間8

拌肘花

'1.將豬肘放入清水鍋中，加入大料、花椒、鹽適量加熱煮熟，晾涼后切成薄片；黃瓜洗凈，切成片；木耳用涼水漲發洗凈，開水焯下撈出瀝水晾涼。2.黃瓜片、木耳擺盤內   詳細介紹

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營養8 難易7 時間3 養顏6 麻辣2

芥末菜卷

'1.將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2.把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；3.把   詳細介紹

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營養7 難易7 時間4 麻辣7

花菜培根湯佐芥末奶酪面包

'1.洋蔥、土豆分別洗凈切塊，待用；2.鍋中倒入油燒熱，放入洋蔥炒軟；3.加入2根培根炒兩分鐘，再加入土豆、花菜拌炒一下；4.倒入高湯（600毫升）煮15分鐘至土豆熟   詳細介紹

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芥末雞肉沙拉潛艇堡

'1.將法國面包從中間切開但不切斷；2.放入烤箱中烤一下，至顏色略變時，取出抹上大蒜奶油備用；3.取一大碗，將熟雞肉丁、洋蔥末與蛋黃醬、法式芥末醬、百里香、鹽   詳細介紹

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什錦葷素色拉

'1.將火腿、牛舌、熟雞蛋、熟土豆、蔥頭、酸黃瓜、胡蘿卜均切成丁；2.蘋果去皮去核切成丁；3.蕓豆、豌豆煮熟；4.將蛋黃、牛奶、玉米粉放鍋內拌勻；5.在溫爐板上加   詳細介紹

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黃瓜色拉

'1.將黃瓜洗凈削皮切成片；2.黃瓜片撒上精鹽腌片刻，控凈水分；3.加入色拉油、芥末醬、胡椒粉，拌勻裝盤即可。   詳細介紹

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豆角色拉

'1.將豆角擇洗干凈切成小段；2.番茄切塊；3.洋蔥切片；4.干酪磨碎；5.大蒜剁碎；6.將素油、酒醋、蒜、鹽、芥末、胡椒粉混勻制成調料；7.將豆角下鹽水鍋中敞蓋煮5   詳細介紹

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菠菜色拉

'1.將菠菜洗凈，用沸水燙一下，控凈水分切成碎段；2.雞蛋煮熟去殼，一破六瓣；3.蔥頭洗凈切成末；4.將熟雞蛋黃搓碎放入碗內，加入胡椒粉、芥末少司、精鹽和胡椒粉   詳細介紹

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元寶餡餅

'1.將火腿切成末，加入碎奶酪、芥末、胡椒粉拌勻制成火腿餡；2.雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分開備用；3.面粉內放入精鹽、酥油和化開的黃油拌成顆粒狀；4.再徐徐淋入清   詳細介紹

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橙醬雛鴨

'1.將雛鴨剖洗干凈，用竹簽將鴨脖子別在背后，鴨翅恢復原狀，鴨胸向上放在烤盤的架子上；2.用叉子將鴨皮叉穿，放入烤箱內敞蓋烤2個小時至鴨子烤熟；3.鍋內加入橙   詳細介紹

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芥末煎豬排

'1.將芥末粉放入碗內，加入蔥頭泥、雞蛋黃、辣醬油、精鹽、胡椒粉和少許清水攪拌均勻制成芥末汁；2.將豬肉切成20塊，用肉拍子拍成肉餅；3.豬肉兩面抹勻芥末汁，再   詳細介紹

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煮牛舌

'1.將酸黃瓜切成片；2.胡蘿卜、蔥頭切成塊；3.芹菜切成段；4.將牛舌洗凈，放入鍋內，加適量清水煮沸，去除血沫；5.加入蔥頭、胡蘿卜、芹菜煮熟；6.取出牛舌去除硬   詳細介紹

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