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'1.先將蝦去須爪，用冷開水反復洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤內，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水泡半小時，撈出，瀝干水分。2.將粳米倒入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，然后轉小火熬煮約45分鐘。3.豆腐皮切成小塊，待粳米爛 詳細介紹
'1.把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片；2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；3.豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和，腌半小時；4.炒勺上火， 詳細介紹
'1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋后改用小火，直到白米糜爛。3.把做好的粥盛在大碗中 詳細介紹
'1.將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈后切成大小均等的方塊共24 塊；2.將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；3.將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽 詳細介紹
'1.姜洗凈，切末；2.大蒜去蒜衣，洗凈，拍剁成末；3.將蝦剪去爪和須，用冷開水反復洗凈；4.放入竹籃，加入精鹽，拌勻后放入盤內；5.再用曲酒嗆制30 分鐘，以殺菌 詳細介紹
'1.肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊；2.干苔菜（紫菜）揀去雜質，扯松，切成3 厘米長的 詳細介紹
'1.先將豆腐壓成泥，著腐乳汁調勻；腐竹發透切成24段，用鹵汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。2.先將一張干豆腐鋪好，著一段腐竹， 詳細介紹
'1.姜洗凈切片；鍋燒熱后加入適量的油。2.將姜片及紅糟用中火炒香。3.向鍋中注入4杯水煮沸，放入臭豆腐，用大火再煮沸，轉用小火慢熬30-40分鐘左右。4.待入味后即 詳細介紹
'1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.用油起鍋，把 詳細介紹
'1.菜花洗凈后掰成小朵，投入沸水鍋中焯透，撈出用涼開水過涼，控干水分；姜洗凈去皮切成絲。2.紅豆腐乳汁、味精、精鹽、香油、辣椒油、姜絲和菜花一起放入碗內， 詳細介紹
'1.去頭尾選用草魚中段肉，洗凈剁成0.5厘米寬、2厘米長的魚條，放碗內，撒上精鹽腌20分鐘；大蔥去根，洗凈，縱向剖開，切成寸段；鮮姜洗凈后切成片。2.腌過的魚條 詳細介紹
'1.空心菜擇洗凈，瀝干水，折成段；醬豆腐加腐乳汁壓成泥狀；紅尖椒洗凈切絲。2.鍋放在旺火上，放入生油燒熱，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。3.菜半熟時 詳細介紹
'1.把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長度；2.蒜頭、生姜切末；3.把鍋加熱后倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 詳細介紹
'1.瘦肉切絲后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方丁；蔥洗凈切成蔥花。3.高湯4杯倒入鍋中燒開，開鍋后轉用小火，接著放入肉絲及豆腐丁同煮。4.再加入所有的調味料（紅腐 詳細介紹
