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'1.肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用；3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4.青蒜 詳細介紹
'1.雞去骨，切成1厘米見方的碎丁，用雞蛋清、鹽10克、生粉10克腌拌均勻。2.色拉油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。3.鍋中留油少許，香干辣椒段、蒜末，再放入 詳細介紹
'1.青椒、紅椒去蒂、籽，切成細絲；2.牛肉切成4厘米長細絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻；3.大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒 詳細介紹
'1.蘆筍切段；2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末；3.調味料（鹽3克、水6杯）倒入鍋中，用大火煮開，放入蘆筍段燙熟，撈出；4.把調味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、 詳細介紹
'1.腐竹用清水泡約2小時，至軟后切段。2.高麗菜撕成小塊，用熱水氽燙后，撈出。3.將辣豆腐乳、高湯2杯、味精和糖混合，用果汁機打勻。4.將高湯到入鍋中，放入泡好 詳細介紹
'1.豬肝洗凈切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌勻腌15分鐘；2.豬肝放入溫油走油到熟取出，瀝干油分；3.蔥頭切圓片，放入滾油炸至微黃色，撈起；4.下 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油， 詳細介紹
'1.將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。2.蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽 詳細介紹
'1.仔雞治凈，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；2.紅苕粉絲用溫水泡發漲；3.豆瓣剁細 詳細介紹
'1.將雞翅切成塊洗凈，加入鹽，料酒，蔥段，姜片，腌一小時左右；2.將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色；3.坐鍋上火，放入高湯及其余調味品，將雞翅放入燒開，微火燜 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，再將蟹的背殼和底板砍掉，除去鰓，大的切3刀成6塊，小的切2刀成4塊(每塊都要連著腿)，用盤裝上，用少許料酒和鹽腌一下。2.蒜仁拍破剁成泥；蔥切成 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成2厘米見方的丁；2.雞丁放入蛋清、精鹽、淀粉漿好；3.冬筍、青椒切丁；4.辣椒切小馬蹄狀；5.蔥切片；6.炒勺上火，放入花生油燒熱，放入雞丁滑散； 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；2.牛肉絲放碗內，下料酒、精鹽抓勻；3.磕入雞蛋打散，加淀粉調勻上漿；4.韭菜擇洗干凈，切成段；5.炒勺上火，倒入 詳細介紹
'1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；2.西紅柿切末；3.蔥頭切末；4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞 詳細介紹
'1.將鮮羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲置碗內，用濕淀粉15克（淀粉8克加水克）、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調勻上漿；冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細條 詳細介紹
