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'1.五花肉改成長40 厘米、寬3.5 厘米的長條形；2.切好的肉塊放一盤中，用以上調料（硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精）拌勻；3.拌勻的肉腌七天后取出；4.腌好 詳細介紹
'1.將豬后腿洗凈，修理整潔，用細竹簽在腿肉上均勻地戳上小孔，兩面用精鹽、硝各35克擦透，放在盆內，撒上花椒，肉上用清潔的石塊壓實；2.一天以后潷去血水，再壓 詳細介紹
'1.將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用，五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花，姜片，五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、 詳細介紹
'1.將菊花洗凈，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；2.淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；3.將面筋煮熟后切絲，用淀粉拌勻充作肉料； 詳細介紹
'1.將花生油放入碗內，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。2.面粉放入盆內，加入酵母和水拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置二三小時，至面團稍稍發 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，左手 詳細介紹
'1.將面粉加入酵母，用溫水和好，放溫暖處發酵，待面發好后，對入適量堿，去酸味，揉勻備用。2.將小白菜擇洗干凈，放入開水鍋燙至五成熟撈出，放入涼水內過涼，撈 詳細介紹
'用鹽，醬油與茶葉，雞蛋同煮，八成熟后，將雞蛋敲裂，再煮至成熟，即可食用。 詳細介紹
'將菠菜，油菜，菜任選一種，洗凈，切碎，將鋼精鍋放在火上，加入清水，碎菜，蓋好鍋蓋，稍煮，將鍋離火，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。 詳細介紹
'1.黃魚剖洗凈后，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；2.咸菜梗切成粒；3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；4.添 詳細介紹
'1.將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔；2.豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加水適量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續用小火煮 詳細介紹
'1.將刷洗干凈的雞肫，用硝、鹽適量，用力揉拌均勻；2.雞肝用硝打冷戰勻不揉，停20分鐘；3.待硝透入肫、肝后，再用鹽拌和，拌均勻后肫放在下，肝放在上，蓋好壓住 詳細介紹
'1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。 詳細介紹
'1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。3.再 詳細介紹
'1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小 詳細介紹
