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脆炸工藝/脆炸工藝菜譜大全/脆炸工藝做法大全/脆炸工藝菜譜/脆炸工藝的做法 (共89道菜)

炸脆豆腐

炸脆豆腐

'1.豆腐切成丁，一顆顆沾上面粉；2.沾完面粉，裹上蛋液；3.全部的豆腐再裹上面包屑；4.油鍋燒熱，以小火五六塊地陸續(xù)放入油鍋，炸至金黃色即可，撈起瀝干就完成了   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間7
脆炸牛奶

脆炸牛奶

'1.牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)；2.煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動，使其凝固；3.呈糊狀時鏟起放在盤內(nèi)攤平；4.冷卻后置于冰箱內(nèi)，使   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
脆豆腐

脆豆腐

'1.將每塊豆腐干切成6片；2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；4.豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間6 麻辣6
茄汁鍋巴

茄汁鍋巴

'1.將雞脯肉洗凈切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。2.炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。3.將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
脆皮魚卷

脆皮魚卷

'1.草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，片取凈肉切5 厘米長，筷子粗細(xì)的條；2.肥膘肉切5 厘米長絲；3.冬筍削去外皮，洗凈，切5 厘米長絲；4.香菇去蒂，洗凈，切5 厘米長絲；5   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)10 難易4 時間4
脆炸蟹鉗

脆炸蟹鉗

'1.將蟹宰殺取鰲，用沸水氽約10 分鐘至剛熟；2.取其前節(jié)，用刀輕拍螫殼，拆出肉；3.留螫殼末端殼及鰲內(nèi)扇骨；4.蝦仁斬剁成茸，加入蛋清、料酒、鹽，順著同一個方   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
脆炸大腸

脆炸大腸

'1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物；2.將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗干凈；3.然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；4.炒鍋用旺火燒熱，下   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間3 養(yǎng)顏3 麻辣1
炸香椿魚

炸香椿魚

'1.香椿用清水淘洗干凈，放入碗中，加精鹽，腌1 分鐘取出，搌干水；2.取碗一只，放入面粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋面粉糊；3.炒鍋置旺火，注入油，燒至六成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間7 養(yǎng)顏2
鍋貼魚

鍋貼魚

'1.將鯉魚宰殺治凈，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長3.3 厘米、寬2.6 厘米、厚0.33厘米的長方形片；2.將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻；3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5 麻辣4
春卷

春卷

'1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間6
腐皮卷

腐皮卷

'1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、洋蔥洗凈切絲。2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、芽菜、洋蔥炒熟，再倒下青瓜及調(diào)味料炒勻上碟，待冷卻作餡料。3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6
網(wǎng)油魚卷

網(wǎng)油魚卷

'1.魚肉切成5厘米長、1厘米粗的絲；2.肥膘肉蒸熟和削皮的荸薺都切成細(xì)絲；3.蝦米泡發(fā)切末；蔥、姜均切末；網(wǎng)油洗凈晾干；4.用雞蛋、面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
炸肉餡藕盒

炸肉餡藕盒

'1.先將豬肉絞成肉餡備用；2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用；4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿績善噙B成合頁狀；5.將   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間4
炸鮮奶

炸鮮奶

'1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動；2.待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間3
脆炸冬菇

脆炸冬菇

'1.選用肉厚的水發(fā)小冬菇，洗凈后放碗里，加入精鹽、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，蓋好蓋，在籠內(nèi)蒸10分鐘，取出瀝凈水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易6 時間6
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