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'1.將山藥洗凈，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細泥；2.山藥泥內(nèi)加面粉拌勻，做成直徑3 厘米的圓餅40 個；3.棗洗凈蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；4. 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用溫水泡軟泡透；2.藕切成半圓形連刀片(即一刀不斷二刀斷的藕夾)，每片約0.3厘米厚；3.將泡好的糯米裝在每個藕夾內(nèi)，擺入碗中；4.上屜蒸約半小 詳細介紹
'1.將豬板油撕去薄膜，切成長3.3厘米、寬0.7厘米的方條，撕上一層淀粉。2.雞蛋清磕入碗內(nèi)打散，加淀粉、面粉和清水50克左右，攪拌成糊。3.炒鍋內(nèi)放入植物油，用旺 詳細介紹
'1.將帶骨兔肉切塊，每塊約75 克；2.子姜去皮后洗凈，整塊捶裂；3.旺火燒沸1000毫升水，投入兔肉稍滾（氽）即撈起，再沖洗干凈；4.旺火燒熱炒鍋，兔肉放入鍋內(nèi)， 詳細介紹
'1.先將山藥洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸熟，取出去皮，壓成細泥；2.放大碗內(nèi)，加入糯米粉150克揉勻；3.再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；4.蜜棗去核，切成碎末狀； 詳細介紹
'1.塘鯉魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去魚鰭，在魚身兩面各剖兩刀，用黃酒、醬油腌漬后撈出晾干；2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱；3.下塘鯉 詳細介紹
'1.將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2.蝦米肉茸內(nèi)加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調(diào)勻，夾在茄夾內(nèi)；3.將雞蛋、淀粉25克調(diào)成糊；4.茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五 詳細介紹
'1.鍋刷凈，倒入75克清水，加入白糖化開；2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花；3.下入荸薺，再燜2分鐘，（不斷用手鍋推轉(zhuǎn)荸薺），將荸薺撈在盤中；4.把糖汁收 詳細介紹
'1.雞腿洗凈擦干水，拌入蜂蜜、檸檬汁、白里香、黑椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、牛油腌漬20分鐘；2.取一盤盛裝，加蓋旺火烹調(diào)15分鐘，中途需翻動一次；3.也可用芹菜、 詳細介紹
'1.將芋頭消成圓球；2.入蒸鍋再旺火蒸熟取出；3.勺內(nèi)加清水少許，放入蜂蜜、白糖熬開；4.將蒸好的芋球下入熬開的蜜汁中；5.繼續(xù)用小火熬透入味；6.最后用淀粉勾芡 詳細介紹
'1.將活塘鱧刮鱗，用手指從鰓蓋處挖出鰓與魚腸，洗干凈，斬去鰭，在魚身兩側(cè)各剞二刀，再將魚唇處的下頜骨用拇指向嘴里推壓進去，使魚嘴張大；2.然后用精鹽、黃酒 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上鍋蒸熟；2.山藥剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⑷饽氤杉毮啵?.金糕碾成細泥；4.青梅、葡萄干用溫水泡洗；5.金糕根據(jù)需要切成絲、片、條、塊等作點綴用；6.將山藥泥 詳細介紹
'1.將素火腿切成長方塊，排列于蒸碗內(nèi)；2.放入冰糖，上籠蒸熟；3.待冰糖溶化后，即可取出翻扣于碟內(nèi)。 詳細介紹
'1.蓮藕去皮漂洗瀝干，擦成細茸，保持藕茸原汁；2.再點少許白醋使其不變色，加濕淀粉；3.生豬板油去皮及筋膜，切成粒；4.紅綠絲切末；5.核桃去殼取仁切末；6.將紅 詳細介紹
'1.將面粉放入碗中，徐徐加入150毫升開水，用筷子攪成面團，將雞蛋逐個加入，攪成糊狀，加入豬油，攪拌均勻；2.炒鍋置中火上，加入豬油，燒四成熱時離火；3.將燙 詳細介紹
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