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'1.將大米粉納盆加入清水、酵母、泡打粉和勻，待完全發(fā)酵；2.加入白糖調(diào)勻，其中一小部分加入紅色素，調(diào)成紅色漿子，裝入盞內(nèi)；3.再將白色漿子裝在中間，上籠用旺 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.將蝦仁洗凈瀝凈水并切下；豌 詳細(xì)介紹
'1.把洋菜（晾脂）放在冷開水(或冷清湯里)浸泡三四小時后，撈出瀝干，切成4厘米長的段，裝在盤子當(dāng)中；2.把雞脯肉煮熟切成細(xì)絲蓋在洋菜上面；3.把調(diào)味品和芥末粉 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。2.油菜洗凈入開水鍋中 詳細(xì)介紹
'1.把鴨肫去外皮，將其呈平面的一側(cè)朝下，呈圓弧面處向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距為0.3厘米刻定后，放入沸水鍋燙至肉刺張開，狀如菊花時，撈出，放入碗中加 詳細(xì)介紹
'1.蔥切段，姜1片切成末。2.赤參洗凈，加清水、蔥段，姜片用小火煮5分鐘，撈起瀝干，在參腹內(nèi)斜劃格紋，備用。3.冬筍去殼，香菇泡發(fā)去蒂；冬筍、香菇、開洋、火腿 詳細(xì)介紹
'1.活殺烏骨雞，去毛和內(nèi)臟，洗凈；2.將生地黃切成細(xì)絲；3.地黃絲與飴糖拌勻；4.放入雞腹內(nèi)，用線縫好，放瓷碗內(nèi)；5.再置鍋內(nèi)，蒸至熟透即可。 詳細(xì)介紹
'1.蔥絲、姜絲放入半匙水中浸泡10分鐘，瀝出留其汁水；2.胡蘿卜末煮至軟熟；3.蝦仁去泥腸；4.荸薺洗凈；5.胡蘿卜、蝦仁、荸薺混合后加入鹽、香油、蔥姜汁，一起剁 詳細(xì)介紹
'1.豆腐捏碎，用繃篩過濾兩三遍成極細(xì)之豆茸；2.豆腐茸放精鹽及味精拌勻；3.蛋清用筷子使勁攪打發(fā)泡，拌在豆腐里；4.取一湯盆，盆底涂油，將調(diào)好的豆茸倒上，用小 詳細(xì)介紹
'1.糯米溫水浸泡兩個小時后，上籠蒸四十分鐘；2.糯米放涼一會兒，摸著溫溫的時候，打入兩個雞蛋；3.臘肉煮熟后切丁；4.蔥切花，姜去皮后切粒；5.將所有材料倒入熟 詳細(xì)介紹
'1.將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗凈，用刀剁成細(xì)泥；2.蔥、姜切碎末；3.雞蛋打散攪勻；4.兔肉泥放在碗內(nèi)，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、雞蛋液，用力攪 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。2.取鮮肉洗凈絞成肉餡刮 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉殺后，去除毛、內(nèi)臟、爪，洗凈，入沸水鍋中氽1分鐘，撈出備用；2.蔥切段，姜切片；3.將黃芪用濕布擦凈，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹中，放入蒸碗里，倒入 詳細(xì)介紹
'1.粉絲、香菇、蝦米泡軟后，切碎粒備用。2.取一中碗，鋪入玻璃紙。3.取另一容器，將蛋打成蛋液，先加鹽調(diào)味，再放入切碎粉絲、香菇、蝦米，拌勻后倒入鋪玻璃紙的 詳細(xì)介紹
