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炒工藝/炒工藝菜譜大全/炒工藝做法大全/炒工藝菜譜/炒工藝的做法 (共1821道菜)

: 筍絲豆苗

'1.將春筍放入冷水鍋燒至熟，取出切成細(xì)絲；2.豆苗擇洗干凈待用；3.燒熱鍋，放生油，晃遍鍋底，燒熱，先用細(xì)鹽熗鍋，再放豆苗、筍絲，用大火急炒，炒到豆苗略癟，詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間8 減肥5 養(yǎng)顏6

: 雪花蹄筋

'1.將水浸油發(fā)蹄筋用溫?zé)釅A水洗凈油膩，再用清水反復(fù)漂洗，使堿味消失，色澤白凈；2.火腿切末待用；3.先把蛋清用數(shù)根方竹筷不停地抽打，至發(fā)泡，變成白雪狀蓬松的詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏8

: 荷花雞柳

'1.將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細(xì)鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時(shí)；2.將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7

: 紅糟肉

'1.將五花豬肋條肉煮熟，切成3厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的大片；2.凈鍋燒熱，用冷油滑鍋后，放50克油，燒至油六七成熱時(shí)，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黃詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6

: 香芒雞柳

'1.雞柳斜刀切約5厘米長(zhǎng)條，放下腌料拌勻；2.香芒去皮除核，橫切成5厘米長(zhǎng)條；3.干蔥頭去衣切片；4.甘筍、姜均切花片；5.西芹切條，放入油鍋中炒幾下留用；6.欖仁詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6

: 農(nóng)家豐收飯

'1.將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦（熟）、豬五花肉（熟）均切丁；2.將蔥、姜、蒜分別切末待用；3.勺內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗香；4.烹入料酒，加肉湯，下入玉詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 蓮子雞丁

'1.雞肉洗凈后切成丁，用蛋清拌勻；2.香菇、玉蘭片、火腿洗凈后切成小塊；3.蓮肉先煮熟；4.雞丁用熱油滑至七成熟；5.再加上述原料和調(diào)料，炒熟即可。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 三色排骨飯

'1.將排骨剁成段；2.胡蘿卜、青椒切小丁；3.排骨入沸水鍋中焯透撈出；4.蔥洗凈切段20克、末10克待用；5.姜去皮洗凈切片10克、末10克待用；6.勺內(nèi)加油30克，放蔥段詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6

: 雙花雞肉飯

'1.將西蘭花、菜花、紅柿子椒均切成小塊；2.雞肉用精鹽1克、蛋清、淀粉20克拌勻上漿；3.將菜花、西蘭花入沸水鍋中焯透撈出；4.勺內(nèi)加豬大油燒熱，下入雞肉炒熟；詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7

: 菠菜松

'1.菠菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)段狀，放入耐熱袋中，松綁袋口，以強(qiáng)微波3分鐘煮熟后取出，倒入冰水中泡涼，取出瀝干后，置大盤(pán)備用，雞胸肉剁成泥狀備用；姜、火腿、香詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7

: 蝦仁雞面

'1.雞肉切片腌少許的調(diào)味料及淀粉；2.蝦仁去背泥，香菇切片，洋蔥，番茄切丁，青蔥粒切粒備用；3.油鍋燒熱，先炒洋蔥爆香，再放入香菇，雞肉片，蝦仁一同翻炒；4 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5

: 咖喱牛肉炒面

'1.洋蔥去皮洗凈切絲；2.四季豆洗凈切斜段；3.牛肉洗凈切片備用；4.鍋中倒水煮開(kāi)，放進(jìn)面條煮熟，撈出瀝干水分；5.把切好的牛肉放入碗中，加入醬油和淀粉用手抓勻詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6

: 香蔥豆干炒飯

'1.香蔥洗凈切成蔥花，放入碗中備用；2.豆腐干切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3.炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；4.放入豆腐干、米詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7

: 夏威夷炒飯

'1.臘肉切成丁；胡蘿卜洗凈切成小丁；菠蘿去皮切丁；青豆仁、玉米粒分別洗凈備用；2.雞蛋打散拌勻，攪成蛋汁；鍋燒熱加油，待油熱后放入蛋汁炒熟，盛出待用；3.原詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間8

: 香菇蛋炒飯

'1.鮮香菇去根蒂，洗凈切成小丁；2.胡蘿卜切成丁；3.生菜切成絲；4.青蔥洗凈切成蔥花備用；5.雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；6.香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透，撈出瀝詳細(xì)介紹

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