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'1.把豬肉切成長3.3厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的條形片，用醬油等調料和蔥、姜將肉腌上待用。2.鍋上火，放油適量，燒溫熱，把肉放油中炸熟，撈出。3.油二次熱，再 詳細介紹
'1.蝦醬等調料調勻成汁，將生雞塊放入腌漬2小時以上；2.鍋中加物油燒熱，將雞塊放入炸熟，至金黃色。 詳細介紹
'1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬斷筋。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。2.勺中 詳細介紹
'1.蠣黃洗凈，加鹽、味精、料酒，腌漬10分鐘，控凈水。2.將蠣黃放干面粉滾裹均勻后，入熱植物油中逐個促炸兩遍，至熟呈金黃色取出裝盤，食時帶花椒鹽同上桌。 詳細介紹
'1.將削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米長的方條（也可以切成蒜瓣形），用清水洗凈，用漏勺控干水分。2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈 詳細介紹
'1.將面粉放在案板上，中間扒一個坑，倒入豬油、糖、蘇打粉和適量水，和成不軟不硬的面塊，餳約20分鐘；2.把面團搓成直徑約4厘米的圓條，均勻地分成小面劑，逐個 詳細介紹
'1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分鐘。2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加 詳細介紹
'1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；3.燒 詳細介紹
'1.勺放火上，倒入油，接著下花生米，油熱快要冒大泡時，用手勺不斷推轉；2.油面的大花變成小花，花生米劈啪作響時，或撈一點在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時 詳細介紹
'1.湯圓裹勻芝麻即成麻團；2.色拉油放入鍋中燒熱，麻團依次下鍋炸；3.當其浮于油中時，撈出瀝油即可。 詳細介紹
'1.將臭豆腐洗凈瀝干；2.青蒜洗凈，切成細絲；3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供 詳細介紹
'1.紅薯去皮洗凈，切成片，上鍋蒸爛，放入碗中用手揉爛成薯泥。2.白糖、面粉放入薯泥碗中攪拌均勻，制成20個圓餅，蘸勻芝麻。3.色拉油放入鍋中燒熱紅薯餅放入鍋中 詳細介紹
'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗凈，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇 詳細介紹
'1.將黃米淘洗干凈，用涼水浸泡約4個小時，瀝凈水，碾成面。過細羅，加入水，和成面團，放溫暖處發酵，待面團剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟后取出晾涼。2.將熟黃 詳細介紹
'1.將豬肉剁成肉末；將鍋放在火上，倒入水，燒至90度后，倒入面粉攪勻，不能有疙瘩，成為燙面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食堿，揉和均勻，稍餳。2.將 詳細介紹
