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'1.將200克紅色胡蘿卜去皮切成絲；水發香菇、水發玉蘭片也切成絲；蔥切花、姜切絲；香菜取其梗洗凈；淀粉加水適量調勻成水淀粉約5克。2.鍋置旺火上，放入植物油， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內，加入蔥花、姜末、鹽和味精，攪勻成餡；肥膘肉放入開水鍋內，煮至七熟時，撈出晾涼，切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的 詳細介紹
'1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豬肥瘦肉洗凈，分別切成2厘米見方、0.3厘米厚的片，將干魚肉下鍋炸酥，剁成碎末；蔥洗凈，切成片；荸薺去皮，洗凈，剁成米粒狀， 詳細介紹
'1.取150克豬肉切成薄片，加醬油、黃酒腌漬一下，再放淀粉拌勻；蔥切絲；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉餡加醬油、黃酒、味精、蔥、姜末攪勻。 詳細介紹
'1.將河蟹洗凈，上屜蒸20分鐘，晾涼取蟹肉，姜末放入碗內，加醋、香油兌成調味汁備用。2.將豬外脊肉切成蠅頭丁，冬菇、冬筍、水發海米均切成小粒，與蟹肉加鹽、糖 詳細介紹
'1.將長茄子去蒂，洗凈切成6厘米的段，將每段的中間挖去茄肉，以便填入餡料。2.將鮮蘑菇洗凈，放菜板上，把挖出的茄肉也放上一起剁成細末，放大碗內。3.將土豆洗 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，片去硬皮，放入碗內，搗爛；蒜苗洗凈，切成細末；蝦仁用溫水泡軟，剁成細末；火腿切成碎末，然后將上述配料均放入豆腐泥碗內，加入蔥末、姜末、鹽 詳細介紹
'1.西芹洗凈切段；2.魚肉（鯪魚肉）剁碎；3.蝦米切粒；4.蔥一棵切粒；5.魚肉加入調味料攪勻，做成魚膠；6.將魚膠釀入切段的西芹，撲上生粉；7.燒熱油，將釀好的西 詳細介紹
'1.將豆腐皮浸潤回軟，切成長方塊，去殼的蝦肉與肥肉在一起洗凈，混合一起剁成細蓉，放入蔥末、姜末、鹽、味精、香油、料酒攪拌均勻上勁，成為蝦餡；將雞蛋打在碗 詳細介紹
'1.將羊肉剁成末；蔥、姜切末，加入雞蛋黃、味精、胡椒粉、鹽、香油，拌均勻成餡待用。把蛋清加少量面粉，調成蛋清糊，面包切成半厘米厚、直徑約3厘米的圓片。2. 詳細介紹
'1.把生羊肝片成薄片，用料酒，香油，胡椒粉，鹽，味精調好.把一張油豆腐皮鋪放案板上，淋上濕淀粉，把羊肝片平鋪在油豆腐皮上面，再淋上濕淀粉，蓋上一張油豆腐 詳細介紹
'1.將老豆腐壓碎制成豆腐泥；每張豆腐皮切成4小塊。2.泡好的發菜、香菇、韭菜分別洗凈后切末。3.蝦米洗凈后瀝干水分；所有的調味料（鹽2克、白酒5克、香油5克、胡 詳細介紹
'1.將豆腐皮用溫濕布包上回軟（也可先用溫水浸潤回軟，再用干凈布搌干水分，或上屜稍蒸一下回軟），切成大塊；將豬肉切碎，放入碗內，加入去皮的荸薺末、蛋清、鹽 詳細介紹
'1.將豆腐皮潤濕回軟，切成長方片；雞脯肉、豬肉、水發香菇切成細絲，裝入碗內，加入料酒、蛋清、鹽、味精、姜汁、蔥花和適量鮮湯拌勻，腌漬片刻，然后加入濕淀粉 詳細介紹
'1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豆腐洗凈，放入碗內，搗爛成泥；面筋切成絲，放在分盆內，加入醬油（5克）、味精1克、濕淀粉5克（淀粉2克加水3克）和水適量抓勻 詳細介紹
