大良肉卷

'1.先將肥肉和瘦肉片成約20厘米長、16厘米寬的薄片。肥肉片用汾酒腌20分鐘。瘦肉片用精鹽、白糖、味粉、生抽、汾酒、雞蛋拌勻，腌20分鐘。2.火腿切成細條。3.把腌   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間4

炸白菜卷

'1.將白菜葉洗凈入沸水中略燙一下撈出，投涼，瀝干水分，用精鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，味精1.5克拌勻入味。2.將肉末內加料酒、精鹽、蔥（切末）、姜（切末）   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

芋蓉炸餃

'1.面粉加水和鹽適量揉搓成面團，再把面團分小塊，搟成餃子皮。2.芋頭洗凈剁成芋蓉和素油50克用順時針法攪拌均勻。3.再把調料中的鹽和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌勻   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間4

韭黃素春卷

'1.韭黃洗凈切兩寸段長；2.豆腐干沖凈切段；3.香菇浸軟去蒂，切絲；4.綠豆芽沖凈滴水備用；5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；6.用適量面粉開清水使   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6

炸灌小腸

'1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止；2.糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出；3.香菇、蝦米泡發；荸薺去皮；4.豬肉、   詳細介紹

類別：

營養6 難易3 時間4

荷包里脊

'1.將羊里脊外筋，切成細末，加入料酒、姜末、蔥末、香油、醬油、味精、鹽攪拌成餡。面粉放入碗內，加水和成糊。2.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、淀粉抽打均勻，把炒   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間4

菜包雞

'1.將蔥姜切末；濕淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁備用；雞脯肉去脂皮，切成3.6厘米長，0.6厘米的寬條，加蔥姜末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻腌一小時，白菜葉洗凈   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

棗泥桃酥

'1.棗提前泡發，去核；2.山藥洗凈，與棗一同上屜蒸；3.棗、山藥去皮，碾成泥；4.核桃仁搟碎，加入棗泥、山藥制成餡；5.取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，   詳細介紹

類別：

營養3 難易3 時間4

素鴨

'1.將凈冬筍煮熟切成絲；2.水發香菇去蒂洗凈切成絲；3.香菇絲下入燒熱的香油鍋內，加入精鹽、味精、醬油、15克料酒，炒拌入味，裝入盤中；4.將蔥、姜搗爛；5.用余   詳細介紹

類別：

營養5 難易3 時間5

三絲春卷

'1.綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。2.雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊。3.綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6

炸木瓜雞肉卷

'1.洋蔥去皮，切碎；2.香菜洗凈，切末；3.木瓜去皮及籽后切碎；4.雞胸肉去皮，洗凈后切成大片，用肉槌打成薄片；5.雞胸肉放入容器中加入洋蔥末、蒜末及醬油、料酒   詳細介紹

類別：

炸雞肉包

'1.將大蒜搗成泥；2.雞蛋磕入碗內打散；3.黃油燒化；4.將黃油、香菜、龍蒿葉、香蔥、蒜泥、精鹽和胡椒粉混勻；5.攤在錫紙上，拍成10厘米大小的方形，蓋好凍實；6   詳細介紹

類別：

酥炸韭菜餃

'1.韭菜摘洗干凈，切碎。2.豬肉剁爛，加入調味料（鹽、醬油、淀粉、酒、植物油5克、香油、胡椒粉）攪拌均勻，鍋中倒入油20克的燒熱，放入豬肉炒熟。3.把炒熟的豬   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5

板油蜜棗蛋卷

'1.把蜜棗放碗內，上籠蒸約10分鐘，出籠后，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把面粉（   詳細介紹

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營養5 難易5 時間6