| 詞語(yǔ) | 皮蛋 |
| 拼音 | pí dàn |
| 書(shū)寫 | 皮 蛋 |
| 解釋 |
禽蛋的加工品。一般用鴨蛋，在蛋殼上涂一層由食鹽、生石灰、茶葉、草木灰等混和的糊狀物，或浸入低濃度堿液內(nèi)，再封入小壇15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明體，蛋黃成藍(lán)黑色即成。如糊狀物內(nèi)加少量密陀僧(氧化鉛)，成品蛋白上即生成似松花的白色花紋，習(xí)稱“松花蛋”。因氧化鉛有毒性，已停用。 |
《皮蛋》
更新時(shí)間:2023-07-02 00:54:31