秋天吃螃蟹之健康短信,了解吃蟹的小知識

來源：查字典祝福語網  發布時間： 2015-11-03

西風響，蟹腳癢。每年此時，正是吃蟹的好時節。然而不久前“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言卻在網上瘋傳，讓一向鐘愛螃蟹的人們心里不免擔憂。面對頻頻爆出的食品安全問題，做好自我保護是最關鍵的。該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康連線上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛，教你吃螃蟹的三大禁忌。

螃蟹切不可生吃。（資料圖）

禁忌一：什么樣的蟹不能吃。

1、死蟹不能吃

河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。

另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。

2、螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用。

3、一頓只吃一個

螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。