鴨腸子怎么洗

來源：查字典生活技能網  發布時間： 2017-04-20

  鴨腸是我們生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜愛。但要用鴨腸做出好吃的菜肴，首先必須學會怎么清洗鴨腸的方法，這樣做出的鴨腸才能好吃又干凈。下面讓我們一起來看看正確清洗鴨腸的方法吧!

  鴨腸子怎么洗

  方法如下：

  第一步：清除腸內雜物。

  方法1、用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來。

  方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

  第二步：翻鴨腸。

  方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。

  方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。

  第三步：清洗鴨腸內側。

  方法1、把鴨腸內側用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次即可。

  方法2、把鴨腸內側沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。

  第四步：焯水處理。

  經過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。

  第五步：過冷水。

  將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。

  提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水后的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。

  鴨腸子清洗其他方法：

  1、鴨腸剪成段，理順后用清水沖洗一遍。

  2、鴨腸中加入少許鹽、白酒、醋稍浸泡。

  3、再用手揉搓鴨腸至冒出白泡沫，然后在水龍頭下反復沖洗。

  4、再加入淀粉揉搓至抓起來不油膩為止，然后在水龍頭下沖洗干凈。

  5、水燒開后，倒入料酒，再加入鴨腸煮1分鐘，撈出后用清水沖洗，并挑出鴨腸內壁的油脂即可(100how提示：焯水后油脂會脫離鴨腸，很容易即可去油脂)。